Focaccia – fantastisk italiensk brød

• Rør vand, olie, salt og gær sammen med et piskeris.
• Tilsæt mel lidt ad gangen og lad dejen røre godt på en røremaskine.
• Du vil opleve blandingen som forholdsvis tynd, men fortvivl ej, – lad dejen rør til den slipper skålen. Det kan sagtens tage op til 20 min., – afhængig af røremaskinens styrke.
• Lad dejen hæve et lunt sted i en skål beklædt med husholdningsfilm og et klæde i ca. 1 time (har du ikke så meget tid, kan du tilsætte 10 g ekstra gær og lade den hæve i 30 min.

Tænd ovnen på 220 grader

• Del dejen i 2 lige stor stykker.
• Smør en bradepande / 2 aluminiums bakker grundigt med oliven olie.
• Fordel dejen så den fylder hele bunden i formen.
• Lad dejen hæve i yderligere en time med et klæde over.
• Lav fordybninger i dejen med fingrene og pensel med et godt lag oliven olie og krydr derefter med flagesalt.
• Bag brødet i ca. 20 min., brug evt. et termometer og sikre dig at brødet rammer ca. 98-99 grader.
• Tag brødet ud af formene og lad køle af på en rist.
• Pensel med oliven olie og server.