Citronrisotto med ærter - Opskrift på cremet risotto med citron

Citronrisotto med ærter

Lækker cremet risotto med citron, ærter og parmesan, – en mild og lækker risotto der kan serveres alene, til fiske eller fjerkræ.
Denne risotto smager bare fantastisk, mild og cremet med skønne noter at citrus, hvidløg og parmesan.

Citronrisotto med ærter

By Dianna Brinch Personer: 4
Tid: 30 min.

Opskrift på cremet citronrisotto med ærter.

Ingredienser

  • 400 g risotto ris
  • 4 skalotteløg, finthakket (det skal svare til et almindeligt løg)
  • 3-4 fed hvidløg
  • 1 citron, saft og fintrevet skal heraf
  • 3 dl ærter, optøede
  • 150 g parmesan, revet
  • 8-9 dl bouillon, jeg bruger kylling eller grøntsagsbouillon
  • 4 dl tør hvidvin (eller Noilly Prat, - det smager også dejligt)
  • 1 dl olivenolie, måske lidt mere
  • Salt og peber
  • Evt. friske ærter, ærteskud og fintrevet parmesan til toppen

Fremgangsmåde

1

Varm olien op i en gryde, og steg løg og hvidløg til de er klarede.

2

Hæld risene over og steg dem med i 3-5 min. ved middel varme, tilsæt evt. lidt mere olie så ikke de brænder på.

3

Hæld hvidvin eller Noilly Prat over, og lad den reducere til det halve ved middel varme.

4

Tilsæt bouillon lidt ad gangen, og kog risottoen ved svag-middel varme til risene er al dante, ca. 20 min., - tilføj boullion undervejs så resultatet bliver cremet og lækkert.

5

Rør til sidst ærter, revet parmesan og citronskal i risottoen, smag til med citronsaft, salt og masser af peber, og juster evt. konsistensen med yderligere varm bouillon hvis risottoen er blevet for fast.

6

Server risottoen toppet med masser af ærteskud.

Citronrisotto med ærter - Opskrift på cremet risotto med citron
Citronrisotto med ærter – Opskrift på cremet risotto med citron
Citronrisotto med ærter - Opskrift på cremet risotto med citron
Citronrisotto med ærter – Opskrift på cremet risotto med citron
Citronrisotto med ærter - Opskrift på cremet risotto med citron
Citronrisotto med ærter – Opskrift på cremet risotto med citron

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*