Citronrisotto med ærter - Opskrift på cremet risotto med citron

Citronrisotto med ærter

Citronrisotto med ærter
Opskrift på cremet citronrisotto med ærter.
Citronrisotto med ærter - Opskrift på cremet risotto med citron

Lækker cremet risotto med citron, ærter og parmesan, – en mild og lækker risotto der kan serveres alene, til fiske eller fjerkræ.
Denne risotto smager bare fantastisk, mild og cremet med skønne noter at citrus, hvidløg og parmesan.

[yarpp]
Citronrisotto med ærter - Opskrift på cremet risotto med citron

Citronrisotto med ærter

Opskrift på cremet citronrisotto med ærter.
4.6 fra 5 stemmer
Udskriv Pin Bedøm
Køkken: Gourministeriet
Samlet tid: 30 minutter
Antal: 4 Personer
Forfatter: Dianna

Ingredienser

  • 400 g

    risotto ris

  • 4

    skalotteløg, finthakket (det skal svare til et almindeligt løg)

  • 4 fed

    hvidløg

  • 1

    citron, saft og fintrevet skal heraf

  • 3 dl

    ærter, optøede

  • 150 g

    parmesan, revet

  • 9 dl

    bouillon, jeg bruger kylling eller grøntsagsbouillon

  • 4 dl

    tør hvidvin (eller Noilly Prat, - det smager også dejligt)

  • 1/2 dl

    olie, måske lidt mere

  • Salt og peber

  • Evt. friske ærter, ærteskud og fintrevet parmesan til toppen

Sådan gør du

  • Varm olien op i en gryde, og steg løg og hvidløg til de er klarede.
  • Hæld risene over og steg dem med i 3-5 min. ved middel varme, tilsæt evt. lidt mere olie så ikke de brænder på.
  • Hæld hvidvin eller Noilly Prat over, og lad den reducere til det halve ved middel varme.
  • Tilsæt bouillon lidt ad gangen, og kog risottoen ved svag-middel varme til risene er al dante, ca. 20 min., - tilføj boullion undervejs så resultatet bliver cremet og lækkert.
  • Rør til sidst ærter, revet parmesan og citronskal i risottoen, smag til med citronsaft, salt og masser af peber, og juster evt. konsistensen med yderligere varm bouillon hvis risottoen er blevet for fast.
  • Server risottoen toppet med masser af ærteskud.
Citronrisotto med ærter - Opskrift på cremet risotto med citron
Citronrisotto med ærter – Opskrift på cremet risotto med citron
Citronrisotto med ærter - Opskrift på cremet risotto med citron
Citronrisotto med ærter – Opskrift på cremet risotto med citron

Kommentarer

  1. Sigrid

    5 stars
    Rigtig lækker

  2. 5 stars
    Virkelig lækker ret som helt klart bliver en fast ret herhjemme fremover!
    Da jeg godt kan lide risotto “well-done” kom jeg yderligere 2-3 deciliter bouillon i og lod det hele koge lidt længere.

    • Hej Rikke

      Åhhh hvor dejligt at høre, – tusind tak for din besked 🙂
      Og fedt at du selv lige fik tilberedt den som du ønsker, – dejligt altså 🙂

      Rigtig god dag 🙂

      Kh Dianna

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Opskrift bedømmelse