Bakskuld er en specialitet fra den jyske vestkyst og ifølge vores vurdering fuldstændig undervurderet.
Bakskuld er en saltet, tørret og røget ising og bliver af mange kaldet “havets bacon” og den smager formidabelt.
Steg den i rigeligt klaret smør og server med lækre stuvede kartofler eller prøv med en skive friskbagt rugbrød og remoulade, du vil ikke fortryde det.
Bakskuld med stuvede kartofler
Opskrift på bakskuld med stuvede kartofler
Gourministeriets kogebøger
Spar op til 125 kr. — hurtig levering og gratis signering
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Video af opskriften
Ingredienser
Bakskuld
- 4
bakskuld
- 100 g
klaret smør
Stuvede kartofler
- 800 g
små kartofler
- 4
pepperkorn
- 1
stængel løvstikke
- 1 spsk
salt
- 1/2 liter
piskefløde
- 1 spsk
hakket purløg
- 1/2
citron, saften heraf
-
Salt og peber
Lav denne opskrift i appen
Trin-for-trin med skærmen tændt, tilføj til madplan og indkøbsliste med ét tryk.
Fremgangsmåde
Bakskuld
- Flå bakskuldene, – det lyder sværere end det er. Du starter med at klippe finnerne af inkl. halefinnen, herefter laver du et lille snit ved hovedet ned mod skindet, således du kan få fat og herefter trækker du skindet af.
- Steg bakskuldene på en varm pande i klaret smør i ca. 5 min. på hver side, det er vigtigt at fisken ikke bliver branket.
Stuvede kartofler
- Skrub, vask og halver kartoflerne
- Kom kartoflerne i en gryde med koldt vand, tilsæt peberkorn, salt og løvstikke.
- Bring kartoflerne i kog, – når kartofler koger skal de have ca. 5 min. Sluk derefter og lad kartoflerne trække færdig i kogevandet i ca. 20 min.
- Bring fløden i kog og lad den tykne ved middel varme i ca. 7-10 min.
- Tilsæt citron og lad saucen koge i yderligere 5 min.
- Tilsæt hakket purløg og smag til med salt og peber og vend forsigtigt kartoflerne i saucen.
- Server den smørstegte bakskuld med de stuvede kartofler.
Tips
Du skal ikke forvente at din fiskehandler har bakskuld, men de fleste kan bestille det hjem. Bakskuld koster omkring 20-40 kr. per stk.
Vi har anrettet med friséesalat og syltede løg. Gem evt. et par kartofler, som du kan ligge ovenpå saucen i forbindelse med anretningen.
Vi har anrettet med friséesalat og syltede løg. Gem evt. et par kartofler, som du kan ligge ovenpå saucen i forbindelse med anretningen.
Næringsindhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt det du elsker ved Gourministeriet — uden reklamer, hurtigere og altid ved hånden.
Annoncefri
Alle opskrifter
Ugens madplan
Smart indkøbsliste
Gem favoritter
Hurtig søgning
Premium fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Virker på iPhone, iPad og Android
Se Premium funktioner →
Se opskriften i Gourministeriets appAnnoncefri · Madplan · Indkøbsliste · Trin-for-trin
Åbn i app
iPhone · iPad · Android
Fuldstændig vild med det. Fantastisk. Uha…
Hej Kirsten
Hvor er det dejligt at høre – tusind tak 🙂
Kh Dianna