Knust kartoffeltærte med mexicansk krydret oksekød, grøntsager og cheddar.
Mexicansk tærte med oksekød og kartoffelbund – en fuldstændig fantastisk tærte med krydret oksekød, masser af cheddar og den lækreste bund af knuste kartofler. En slags tacotærte, om du vil, bare uden den klassiske tærtedej. Den er super nem at lave, fyldt med smag og dejligt mættende – perfekt til både hverdag og weekend.
Bunden laver jeg af kogte kartofler, som mases godt ud i en springform, så de danner bunden og kanterne på tærten. Det er en super nem måde at lave en tærtebund på, og kartoflerne passer simpelthen så godt til det krydrede mexicanske fyld.
Fyldet består af hakket oksekød, som brunes godt af på panden, så det får masser af smag. Herefter tilsætter jeg forårsløg, hvidløg, peberfrugt, frisk jalapeños, tacokrydderi og tomatkoncentrat. Det giver den skønneste krydrede smag med lidt varme fra jalapeñoen.
Når kartoffelbunden er klar, fordeler jeg halvdelen af kødfyldet i formen, topper med et godt lag revet cheddar og fordeler derefter resten af fyldet ovenpå. Endnu et lag cheddar og til sidst æggemassen, der hældes over og samler det hele under bagningen. Så er det ellers bare i ovnen, til tærten er lækker gylden og gennembagt.
Jeg elsker at servere den her mexicanske tærte med iskold cremefraiche og en helt enkel, sprød salat med salatblade, agurk, tomat og rødløg. Det friske tilbehør passer virkelig godt til den fyldige og krydrede tærte. Du kan også servere den med sprøde nachochips, guacamole eller lige præcis det tilbehør, du foretrækker.
En virkelig lækker og mættende tærte med oksekød og kartofler, som med en god salat og eventuelt lidt nachochips sagtens rækker til 6 personer. Og så er det altså bare en skøn måde at lave en mexicansk inspireret tærte på – med masser af smag, smeltet ost og en dejlig kartoffelbund.
Mexicansk tærte med oksekød og kartoffelbund
Video af opskriften
Ingredienser
Fyld
- 500 g hakket oksekød
- 4 forårsløg, snittet
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 peberfrugter, skåret i små tern
- 1 frisk jalapenos, finthakket
- 3 spsk taco krydderi – eller mexicansk krydderi
- 3 spsk tomatkoncentrat
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
Derudover
- 750 g kogte kartofler
- 5 æg
- 1 dl mælk eller fløde
- 125 g cheddar, revet
- Salt og friskkværnet peber
Forslag til servering
- Creme fraiche
- Frisk grøn salat
Fremgangsmåde
- Varm en sjat olie på en pande, og brun kødet ved god høj varme. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Tilsæt forårsløg, hvidløg, peberfrugt og jalapenos, og steg det med i 5 minutter.
- Beklæd imens en springform med bagepapir – mas det godt ud i hjørnerne, og spray med en smule sprayfedt eller pensl med lidt olie. Springformen skal måle ca. 22 cm i diameter.
- Hæld de kogte kartofler i springformen, og mas dem ud med bunden af et glas så de fylder hele bunden, og ligeledes beklæder siderne af springformen. Mas det godt ud, så der ingen huller er i bunden. Krydr med salt.
- Smid formen i en forvarmet ovn ved 180 grader, almindelig varme, i ca. 15 minutter – eller imens resten af fyldet forberedes.
- Krydr kødet med mexi krydderi og rør tomatkoncentraten i. Lad det stå ved svag varme.
- Pisk imens æggene sammen med mælk eller fløde og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Fordel fyldet over kartoffelbunden i to lag – halvdelen af kødet og halvdelen af af cheddarosten – resten af kødet og det sidste ost på toppen.
- Hæld æggemassen over, og bag tærten videre i ca. 45-50 minutter – fortsat ved 180 grader.
- Lad den trække i 10-15 minutter inden den fjernes fra formen, og server med f.eks. iskold creme fraiche og en frisk salat.
Næringsindhold
Premium
