Paj på krossad potatis med mexikanskt kryddad nötfärs, grönsaker och cheddar.
Mexikansk paj med nötfärs och potatisbotten – en riktigt god paj med kryddig nötfärs, massor av cheddar och en härlig botten av krossad potatis. En slags tacopaj, om du vill, fast utan den klassiska pajdegen. Den är enkel att göra, full av smak och rejält mättande – perfekt både till vardags och på helgen.
Botten gör jag av kokt potatis som trycks ut ordentligt i en springform, så att den bildar både botten och kanter på pajen. Det är ett väldigt enkelt sätt att göra en pajbotten på, och potatisen passar helt enkelt så bra till den kryddiga mexikanska fyllningen.
Fyllningen består av nötfärs som bryns ordentligt i pannan så att den får massor av smak. Sedan tillsätter jag salladslök, vitlök, paprika, färsk jalapeño, tacokrydda och tomatpuré. Det ger en underbar kryddig smak med lite hetta från jalapeñon.
När potatisbotten är klar fördelar jag hälften av köttfyllningen i formen, toppar med ett rejält lager riven cheddar och fördelar sedan resten av fyllningen ovanpå. Ännu ett lager cheddar och till sist äggsmeten, som hälls över och binder ihop alltsammans under gräddningen. Sedan är det bara in i ugnen tills pajen är gyllene och genomgräddad.
Jag älskar att servera den här mexikanska pajen med iskall crème fraiche och en helt enkel, krispig sallad med salladsblad, gurka, tomat och rödlök. De friska tillbehören passar verkligen bra till den matiga och kryddiga pajen. Du kan också servera den med krispiga nachochips, guacamole eller precis de tillbehör du föredrar.
En riktigt god och mättande paj med nötfärs och potatis, som med en bra sallad och eventuellt lite nachochips gott och väl räcker till 6 personer. Och så är det helt enkelt ett fint sätt att göra en mexikanskt inspirerad paj på – med massor av smak, smält ost och en god potatisbotten.
Mexikansk paj med nötfärs och potatisbotten
Ingredienser
Fyllning
- 500 g nötfärs
- 4 salladslökar, skivade
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 2 paprikor, skurna i små tärningar
- 1 färsk jalapeño, finhackad
- 3 msk tacokrydda – eller mexikansk kryddmix
- 3 msk tomatpuré
- Olja
- Salt och nymalen peppar
Dessutom
- 750 g kokt potatis
- 5 ägg
- 1 dl mjölk eller grädde
- 125 g cheddar, riven
- Salt och nymalen peppar
Serveringsförslag
- Crème fraiche
- Färsk grönsallad
Gör så här
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och bryn färsen på hög värme. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Tillsätt salladslök, vitlök, paprika och jalapeño och låt det steka med i 5 minuter.
- Klä under tiden en springform med bakplåtspapper – tryck ut det ordentligt i kanterna och spraya med lite bakspray eller pensla med lite olja. Springformen ska vara ca 22 cm i diameter.
- Lägg den kokta potatisen i springformen och tryck ut den med botten av ett glas så att den täcker hela botten och går upp längs formens kanter. Tryck ut ordentligt så att det inte blir några hål i botten. Krydda med salt.
- Smörj eventuellt glaset med olja om potatisen fastnar.
- Sätt in formen i en förvärmd ugn på 180 grader, över- och undervärme, i ca 15 minuter – eller medan resten av fyllningen förbereds.
- Krydda färsen med tacokryddan och rör ner tomatpurén. Låt det stå på svag värme.
- Vispa under tiden ihop äggen med mjölk eller grädde och krydda med salt och nymalen peppar.
- Fördela fyllningen över potatisbotten i två lager – hälften av färsen och hälften av cheddarn – resten av färsen och resten av osten överst.
- Häll äggsmeten över och grädda pajen vidare i ca 45-50 minuter – fortfarande på 180 grader.
- Låt pajen vila i 10-15 minuter innan den tas ur formen, och servera med t.ex. iskall crème fraiche och en fräsch sallad.
Näringsinnehåll
Premium
Er det kolde eller varme kogte kartofler du bruger
Hejsa
De kan både være kolde eller lune:) Er de nykogt er det fint lige at lade dem køle af i 10 minutter:)
Kram Dianna