Mexicansk tærte med oksekød og kartoffelbund

Opskrift på knust kartoffeltærte med mexi krydret oksekød og cheddar.

Opskriften rækker til 6 personer hvis den serveres med en fyldig salat og evt. lidt sprøde nachos.

Ret Hovedret

Køkken Mexicansk

Nøgleord Kartoffeltærte, Knuste kartofler, Tærte

Samlet tid 1 30

Servings personer

Calories 429kcal

Varm en sjat olie på en pande, og brun kødet ved god høj varme. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Tilsæt forårsløg, hvidløg, peberfrugt og jalapenos, og steg det med i 5 minutter.
Beklæd imens en springform med bagepapir – mas det godt ud i hjørnerne, og spray med en smule sprayfedt eller pensl med lidt olie. Springformen skal måle ca. 22 cm i diameter.
Hæld de kogte kartofler i springformen, og mas dem ud med bunden af et glas så de fylder hele bunden, og ligeledes beklæder siderne af springformen. Mas det godt ud, så der ingen huller er i bunden. Krydr med salt.

Smør evt. glasset med olie, hvis kartoflerne hænger ved.

Smid formen i en forvarmet ovn ved 180 grader, almindelig varme, i ca. 15 minutter - eller imens resten af fyldet forberedes.
Krydr kødet med mexi krydderi og rør tomatkoncentraten i. Lad det stå ved svag varme.
Pisk imens æggene sammen med mælk eller fløde og krydr med salt og friskkværnet peber.
Fordel fyldet over kartoffelbunden i to lag - halvdelen af kødet og halvdelen af af cheddarosten - resten af kødet og det sidste ost på toppen.
Hæld æggemassen over, og bag tærten videre i ca. 45-50 minutter - fortsat ved 180 grader.
Lad den trække i 10-15 minutter inden den fjernes fra formen, og server med f.eks. iskold creme fraiche og en frisk salat.