Saftige kyllingefrikadeller med frisk og cremet spidskålssalat og brød – Nem aftensmad til hele familien.
Kyllingefrikadeller med cremet spidskålssalat er en skøn og nem hverdagsret, hvor saftige, gyldne kyllingefrikadeller serveres med en frisk og sprød salat, der passer perfekt til. En enkel kombination, som både er let, mættende og fuld af smag – og som fungerer lige godt året rundt.
Den cremede spidskålssalat består af fintsnittet spidskål, sprøde æbler, søde majs, grønne ærter og milde forårsløg. Det hele vendes i en let og frisk dressing med cremefraiche, en smule mayonnaise, citron, dijonsennep, salt og friskkværnet peber. Jeg bruger gerne en fedtfattig cremefraiche, da den giver dressingen en let og næsten silkeagtig konsistens, som fordeler sig perfekt omkring salaten uden at virke tung. Den minder lidt om den klassiske mormordressing – bare i en friskere og mere moderne udgave.
Sammen med de saftige kyllinge frikadeller med cremet spidskålssalatfrikadeller og et godt stykke brød får du en virkelig lækker middag, som er nem at lave på både hverdage og i weekenden. Salaten passer desuden til langt mere end frikadeller og er også et skønt tilbehør til grillmad, fisk eller andre kødretter.
Jeg laver ofte en ekstra stor portion kyllingefrikadeller, når jeg er i gang. De er nemlig perfekte at fryse ned, så der altid er et hurtigt og hjemmelavet måltid klar til de travle dage.
Kyllingefrikadeller med cremet spidskålssalat
Video af opskriften
Ingredienser
Kyllingefrikadeller
- 600 g hakket kylling
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 æg
- 1/2 dl mælk eller fløde
- 2-3 spsk havregryn
- Salt og friskkværnet peber
- Smør til stegning
Spidskålssalat med cremet dressing
- 1/2 spidskål, snittet
- 100 g majs, drænet for væde
- 150 g ærter, optøet
- 1 æble, skåret i kvarte og tynde skiver
- 3 forårsløg, snittet
Dressing
- 1 dl creme fraiche, gerne 9%
- 2-3 spsk mayonnaise
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk honning
- 1 tsk dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber
Til servering
- Brød
- Evt. lidt hakkede pistacienødder
Fremgangsmåde
- Hæld alle ingredienserne til frikadellerne i en skål, krydr med friskkværnet peber og rør farsen godt sammen. Lad farsen hvile i 15-20 minutter.
- Bland imens ingredienserne til dressingen og smag til med salt og friskkværnet peber – og evt. mere citron.
- Hæld spidskål, majs, ærter, æble og forårsløg i en skål og vend det godt sammen med dressingen. Sæt salaten på køl.
- Smelt en god klat smør på en pande og lad det bruse op. Form farsen til frikadeller. Dyp en ske i varmt vand, tag en klat fars op og form til frikadeller med skeen og håndfladen.
- Steg frikadellerne til de er gyldne på begge sider, og gennemstegt i midten – ca. 5 minutter på hver side ved middel varme.
- Server de saftige frikadeller med brød og spidskålssalat – drys evt.toppen med lidt hakkede pistacienødder og forårsløg.
Næringsindhold
Premium
