Pocherede hvide asparges med hvidvinssauce, smørstegte porrer og urteolie – Enkelt og elegant.
Pocherede hvide asparges med hvidvinssauce og smørstegte porrer er indbegrebet af forår på en tallerken 🌿
En enkel, men virkelig elegant ret, hvor de hvide asparges får lov at spille hovedrollen. Aspargesene tilberedes direkte i den cremede, lette hvidvinssauce, hvor de langsomt afgiver smag undervejs – det giver en skøn dybde og en sauce, der smager helt fantastisk.
Retten toppes med smørstegte porrer, som tilføjer både sødme og en let sprødhed, der spiller perfekt op mod de møre asparges og den silkebløde sauce. Kombinationen er enkel, men virkelig fuld af smag.
Det er en utrolig nem ret at lave, men den føles både luksuriøs og let på samme tid. Perfekt som en lækker frokost eller et let aftensmåltid – gerne serveret med godt brød ved siden af.
Retten egner sig også rigtig fint som forret – her vil jeg anbefale at lave en halv portion.
En skøn, sæsonbaseret vegetarret, hvor få gode råvarer virkelig får lov at tale for sig selv
Sæsonens bedste opskrift med hvide asparges
Hvide asparges er en ægte sæsonfavorit i foråret og egner sig perfekt til både frokost, forretter og lette hovedretter. De kan både være hovedelementet i en ret, eller serveres som tilbehør eller blot en ekstra smagsgiver i forskellige serveringer.
Når de tilberedes nænsomt – som her, hvor de pocheres i en cremet hvidvinssauce – fremhæves deres milde og delikate smag på fineste vis. Kombinationen af hvide asparges og hvidvinssauce er en klassiker, som både fungerer i vegetariske retter og i mere luksuriøse serveringer med eksempelvis skaldyr.
Server retten med godt brød, og du har en nem, men imponerende ret, der passer perfekt til forårets og sommerens måltider.
Hvide asparges, hvidvinssauce og porrer
Video af opskriften
Ingredienser
- 8 store hvide asparges – ca. 200 g pr. person
- Evt. lidt grønt til toppen
- Evt. urteolie – klik her for opskrift
Hvidvinssauce
- 50 g smør
- 2 små skalotteløg, finthakket
- 3 dl tør hvidvin
- 2 dl bouillon – kylling eller grønt
- 4 dl fløde
- 2 tsk dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber
Smørstegte porrer
- 50 g smør
- 3 porre, snittet i ringe
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Skræl de hvide asparges. Start lige under hovedet og skræl mod enden. Skræl et par gange det samme sted, så du får fjernet det yderste hårde skræl – og skær enderne af.
- Skær dem over på midten og læg dem til side.
- Smelt smørret til hvidvinssaucen i en lille gryde og steg løgene klare heri.
- Hæld hvidvinen over og lad den koge ind til det halve. Tilsæt derefter bouillon, fløde og dijonsennep og kog saucen op. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Læg de hvide asparges i saucen, og lad dem pochere ved middel varme i 6-10 minutter, alt efter tykkelse. De skal være møre, men ikke bløde.
- Imens smeltes smørret til porrene på en pande. Steg porrene i ca. 3-5 minutter – eller til de er faldes sammen og er blevet let møre. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Tag saucen af varmen og fordel de hvide asparges i 4 dybe tallerkener. Top med smørstegte porrer og evt. et drys mikrogrønt eller lignende.
Næringsindhold
Premium
