Citronkylling med pisket feta og bagte tomater – Nem aftensmad.
Citronkylling med fetacreme og bagte tomater er en virkelig lækker og frisk ret, der smager af sol og sommer. Den kan naturligvis serveres året rundt, men er helt fantastisk, når tomaterne er i sæson og fulde af smag.
Kyllingefileterne marineres i en enkel blanding af olivenolie, hvidløg, citronsaft og citronskal, tørret basilikum, salt og friskkværnet peber. Lad dem gerne trække i minimum 20–30 minutter, men endnu gerne et par timer eller natten over, så de virkelig kan suge smag til sig. Herefter steges de gyldne og saftige på panden.
Imens bages tomaterne i ovnen eller i airfryer med lidt olie, basilikum og chiliflager, så de bliver let karamelliserede og ekstra smagfulde. Samtidig piskes en cremet fetacreme sammen af feta, græsk yoghurt, hvidløg og friskpresset citronsaft.
Ved servering smøres fetacremen ud som en bund på tallerkenen, hvorefter den toppes med den saftige citronkylling og de lune bagte tomater. Til sidst dryppes lidt grøn pesto over retten, og der toppes med friske basilikumblade og sprødt ristede pinjekerner.
Resultatet er en ret med masser af friskhed, cremethed og dybde – den syrlige citronkylling, de søde bagte tomater og den bløde fetacreme spiller simpelthen perfekt sammen. Server gerne med friskbagt brød ved siden af, så du kan få det sidste af den lækre fetacreme med.
Et virkelig skønt og nemt måltid, der kan laves på kort tid, men som smager af meget mere.
Citronkylling med fetacreme og bagte tomater
Video af opskriften
Ingredienser
Citronkylling
- 4 kyllingefileter
- 1/2 dl olivenolie
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 1/2 citron, fintrevet skal og saft
- 1 tsk tørret basilikum
- Salt og friskkværnet peber
Bagte tomater
- 400 g cherrytomater
- 3 spsk olivenolie
- 1/2 tsk tørret basilikum
- 1 nip chiliflager – kan undlades
- Salt og friskkværnet peber
Pisket feta
- 250 g feta
- 200 g græsk yoghurt
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- Friskkværnet peber
Derudover
- 4 spsk grøn pesto
- 1 håndfuld basilikumblade
- 40 g pinjekerner, tørristet
Fremgangsmåde
- Læg kyllingen i en skål sammen med olivenolie, hvidløg, citronsaft- og skal, timian og krydr med salt og friskkværnet peber. Lad den trække i 20 minutter – gerne et par timer eller natten over.
- Steg kyllingen på en pande, til den er gylden og gennemstegt – bruge marinaden som den har trukket i. Lægderefter kyllingen til side på et skærebræt og lad den trække.
- Vend samtidig tomaterne med olie, basilikum og chiliflager og krydr med salt og friskkværnet peber og hæld dem i et ovnfast fad. Bag dem i airfryer ca. 8-10 minutter ved 190 grader, eller i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 15 minutter.
- Imens blendes ingredienserne til fetacremen i en minihakker eller lignende. Smag til med friskkværnet peber – salt er oftest ikke nødvendigt.
- Fordel fetacremen på fire tallerkener. Læg et stykke kylling ovenpå, og fordel de bagte tomater over. Dryp lidt pesto henover og tilsæt en smule af tomatsaften fra fadet. Drys med frisk basilikum og friskkværnet peber, og server straks.