Små tomattærter med spinat, Vesterhavsost og burrata.
Små tomattærter med spinat, vesterhavsost og burrata er perfekte små mundfulde til tapasbordet, en let frokost eller som en elegant forret.
Opskriften giver seks tærter på ca. 10 cm i diameter, og som frokost vil jeg servere to tærter pr. person sammen med en frisk salat.
Fyldet består af spinat, der steges med løg og hvidløg og krydres med salt og friskkværnet peber.
Hertil kommer der i bundene revet vesterhavsost (eller parmesan), friske skiver af tomat og en enkel æggemasse, der samler det hele under bagningen.
Når tærterne er bagt, toppes de med burrata, en smule olivenolie, friskkværnet peber og evt. et drys chiliflager. Resultatet er små tærter, der er milde, cremede og fulde af smag – helt perfekte med en salat på siden.
De små tomattærter kan også fryses, så du altid har en hurtig frokost eller et nemt tapasindslag på lager. Fyldet kan varieres, alt efter hvad du har lyst til. Jeg har brugt færdigkøbt tærtedej, men du kan naturligvis også lave din egen – opskriften finder du på min hjemmeside.
Små tomattærter med burrata
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 tærtedej
- Eller denne opskrift – klik her
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, revet eller presset
- 150 g frisk spinat
- 30 g vesterhavsost eller parmesan, fintrevet
- 180 g tomater, skåret i skiver
- 3 æg
- 3/4 dl mælk eller fløde
- 1 burrata
- Evt. chiliflager og frisk basilikum
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Fremgangsmåde
- Smør formene godt med lidt olie.
- Del dejen i 6 lige store stykker, og mas dejen ud i formene. Skær overskydende dej væk fra kanterne.Bruger du færdig dej og er den rund, deles denne i 4 stykker, og det overskydende dej som du skærer fra når formene fyldes, rulles ud på ny og bruges til de sidste 2 forme.Bruger du en færdig dej og er den firkantet rækker den fint til 6 forme.
- Prik bundene med en gaffel og blind bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader, almindelig varme, i ca. 8-10 minutter.Læg evt. et lille stykke bagepapir over hver dej og fyld med tørre bønner eller lignende inden blindbagning – så holdes dejen bedre på plads.
- Varm imens en pande om, og steg løg og hvidløg klare i en smule olie.
- Tilsæt spinaten og steg den med til den falder sammen og sider væden. Krydr med salt og friskkværnet peber. Sæt det til side.
- Pisk også æg og mælk sammen og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Fordel spinat og revet ost i de blindbagte tærtebunde, top med tomater og fordel derefter æggene over fyldet – det skal gå lige til kanten af dejen.
- Bag tærterne videre i ca. 30-35 minutter, til de er gyldne og gennembagt.
- Lad dem køle let af inden de fjernes fra formene.
- Læg en skefuld burrata på toppen, dryp med olivenolie og drys evt. med chiliflager, basilikumblade og friskkværnet peber.
Næringsindhold
Premium
Hvordan gør du hvis du tager dem op fra frost?
Hej Mia
Så skal du blot lade dem tø op, og så kan du lune dem i ovnen i 8 minutter ved 200 grader 🙂
Kh Dianna