Små tomatpaier med spinat, vesterhavsost og burrata.
Små tomatpaier med spinat, vesterhavsost (en fast, lagret dansk ost – parmesan fungerer like godt) og burrata er perfekte små munnfuller til tapasbordet, en lett lunsj eller en elegant forrett.
Oppskriften gir seks paier på ca. 10 cm i diameter, og som lunsj serverer jeg gjerne to paier per person sammen med en frisk salat.
Fyllet består av spinat som stekes med løk og hvitløk og krydres med salt og nykvernet pepper.
I bunnene legges dessuten revet vesterhavsost (eller parmesan), skiver av frisk tomat og en enkel eggeblanding som binder det hele sammen under stekingen.
Når paiene er ferdigstekte, toppes de med burrata, litt olivenolje, nykvernet pepper og eventuelt et dryss chiliflak. Resultatet er små paier som er milde, kremete og fulle av smak – perfekte med en salat ved siden av.
De små tomatpaiene kan også fryses, så du alltid har en rask lunsj eller et enkelt innslag til tapasbordet på lager. Fyllet kan varieres etter hva du har lyst på. Jeg har brukt ferdigkjøpt paideig, men du kan selvsagt også lage din egen – oppskriften finner du på nettsiden min.
Små tomatpaier med burrata
Ingredienser
- 1 paideig
- Eller denne oppskriften – klikk her
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 150 g fersk spinat
- 30 g vesterhavsost eller parmesan, finrevet
- 180 g tomater, skåret i skiver
- 3 egg
- 3/4 dl melk eller fløte
- 1 burrata
- Eventuelt chiliflak og fersk basilikum
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Slik gjør du
- Smør paiformene godt med litt olje.
- Del deigen i 6 like store stykker, og trykk deigen ut i formene. Skjær bort overflødig deig langs kantene.Bruker du ferdig deig som er rund, deler du den i 4 stykker, og deigen du skjærer bort når formene fylles, kjevles ut på nytt og brukes til de siste 2 formene.Bruker du ferdig deig som er firkantet, rekker den fint til 6 former.
- Prikk bunnene med en gaffel og forstek dem (blindstek) i forvarmet ovn ved 180 grader, over- og undervarme, i ca. 8-10 minutter.Legg gjerne et lite stykke bakepapir over hver bunn og fyll på med tørre bønner eller lignende før forstekingen – da holder deigen seg bedre på plass.
- Varm i mellomtiden opp en stekepanne, og stek løk og hvitløk i litt olje til de er blanke og myke uten å ta farge.
- Tilsett spinaten og la den steke med til den faller sammen og slipper væsken. Krydre med salt og nykvernet pepper. Sett til side.
- Pisk sammen egg og melk, og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Fordel spinat og revet ost i de forstekte paibunnene, legg tomatskivene over og hell deretter eggeblandingen over fyllet – den skal gå helt opp til kanten av deigen.
- Stek paiene videre i ca. 30-35 minutter, til de er gylne og gjennomstekte.
- La dem avkjøles litt før du tar dem ut av formene.
- Legg en skje burrata på toppen, drypp over olivenolje og dryss eventuelt med chiliflak, basilikumblader og nykvernet pepper.
Næringsinnhold
Premium
Hvordan gør du hvis du tager dem op fra frost?
Hej Mia
Så skal du blot lade dem tø op, og så kan du lune dem i ovnen i 8 minutter ved 200 grader 🙂
Kjærlig hilsen Dianna