Nyd en nem og lækker opskrift på braiserede svinekæber i rødvin – tilsat bacon, svampe og urter.
Her får du en simregryde pakket med dejlig smag. Kæberne er smør møre efter at have simre i +3 timer, og saucen er intens, kraftig og glace, og samtidig med en blød og rund finish.
Rødvins braiserede svinekæber passer til alle årstider, og især i vinterhalvåret varmer den krop og sjæl med sin hjertevarme og fyldige smag. Server de møre kæber til en klassisk kartoffelmos, rodfrugter, ris eller lignende.
Saucen fra svinekæberne er intet mindre end fantastisk – den er fyldig og varm, og nærmest glacet. En intens sauce, med masser af smag – jeg elsker det.
Kæber af gris
Svinekæber, eller grisekæber, er et fantastisk stykke kød – og nok noget af det jeg elsker aller mest, når der skal laves simregryder. Retterne passer sig selv langt hen af vejen, og smagen som kæberne giver til saucen er sindsygt lækker.
Jeg prøvede for nylig kæber af ibirico gris, det var vanvittig lækkert – allerede da jeg brunede dem af, duftede det helt eventyrligt. En varm anbefaling, hvis man kommer i nærheden af sådan nogle lækkerier.
Prøv også mine andre opskrifter med svinekæber – klik her.
Rødvinsbraiserede svinekæber
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 800 g svinekæber, – beregn 2 stk pr person
- 150 g bacon, skåret i tern
- 300 g champignon, skåret i kvarte
- 250 g skalotteløg, halveret
- 4 fed hvidløg, skåret i skiver
- 50 g smør
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 2 spsk hvedemel
- 4 dl rødvin
- 5-7 kviste urter – rosmarin, timian eller lignende
- 7 dl oksebouillon
- 3 store gulerødder, skåret i skiver
- 1 håndfuld persille, finthakket
- Olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Rens svinekæberne fri for urenheder og sener. *Lad gerne den store hinde på den ene side af svinekæberne sidde. På den måde holder de formen flottere. Hinden forsvinder under tilberedningen.
- Varm en gryde op, og brun svinekæberne af i en god sjat olie. Brun dem på begge sider, og krydr med salt og friskkværnet peber.Læg svinekæberne til side.
- Steg baconen gylden, i samme gryde – og tilsæt derefter svampene, og steg dem med i 4-5 minutter.
- Tilsæt løg og hvidløg, og steg det til løgene er klare, og læg smørret ved og lad det smelte.
- Rør tomatkoncentrat i, og varm det igennem ej øjeblik, og drys derefter melet over.
- Rør det sammen og læg svinekæberne tilbage i gryden, hæld rødvinen over, og lad den koge ind i ca. 5. minutter.Rør undervejs.
- Læg urtebuketten i gryden, og hæld bouillonen over. Læg låg på, og lad svinekæberne simre ved svag varme, under låg, i ca. 2 1/2-3 timer.Rør i retten et par gange undervejs.
- Tag låget af, hæld gulerødderne ved, og lad kæberne simre videre i ca. 20-30 minutter, så saucen tykner.Du kan imens tilberede din kartoffelmos, ris eller hvad du ønsker at servere til svinekæberne.
- Smag til med salt og friskkværnet peber, og rør til sidst persille i retten – lige inden servering.
Hej
Er i gang med denne opskrift – lyder mega lækkert
Hvor meget mel putter du i ?
Hej Maja
Beklager jeg ikke havde fået skrevet det på – det er rettet nu:)
Kh Dianna
Hejsa Dianna. Retten står og simrer, og huset dufter.
Jeg manglede angivelse af mål på melet, men sjussede mig frem. Og du skriver ikke hvornår gulerødderne skal i, men de røg i med løgene.
Tak for endnu en lækker opskrift. Du er absolut blevet min GoTo, når jeg skal finde gode opskrifter.
Hej Lena
Tusind tak for din søde besked 🙂
Ej det kan jeg da godt se, – det er rettet i opskriften nu. Tak fordi du skriver det 🙂
Kh Dianna
Hvilken slags rødvin bruger du ?ser mega lækkert ud
Hej Birgitte
Tusind tak 🙂
Jeg bruger egentlig bare det jeg har ved hånden 🙂
Kh Dianna
7 dl bouillon ?
Er det ikke i overkanten, gør gryden lidt for tynd synes jeg …
Mvh, Tommy
Hej Tommy
Uhhh det synes jeg bestemt ikke den bliver for mig, her funderer det helt perfekt 🙂
Tag evt. låget af de sidste 30 minutter, så den kan koge mere ind 🙂
Kh Dianna
Hej 🙂
Hvordan laves urtebuketten?
Hej Christa
Du skal egentlig bare binde urterne sammen med en snor og så lægge den i gryden – så er den nem at fjerne når maden skal serveres 🙂
Kh Dianna
Kan man mon starte om morgenen så den kommer til at stå længere? Eller vil det være dumt?
Hej Line
Jeg har ikke prøvet at lade dem braisere i mere end 4 1/2 time – men hvis det er fordi du ikke kan nå at få dem tilberedt efter arbejde, så ville jeg bare hoppe ud i det.
Ultra svag varme, og sørg for de ikke koger tør – det tror jeg ikke kan gå helt galt 🙂
Kh Dianna
Skal buketten af timian op inden servering, eller skal det bindes op og serveres med?
Hej Trine
Buketten plejer jeg at tage op – eller dvs. jeg plejer oftest at anrette i køkkenet og servere retten.
Men hælder du den i en skål eller andet, så synes jeg du skal fjerne buketten:)
Kh Dianna
Hej Dianna.
Kan man lave det i en stegeso, og i såfald hvordan?
Hilsen Stephanie
Hej Stephanie
Det tænker jeg absolut du kan, men har desværre ikke prøvet selv 🙂
Kh Dianna
Hej dianna
Hvor lang tid bruger du på at skrælle kartofler. Og skærer du dig nogen gange fingrene
Hej Erik
Det kommer an på størrelsen på kartoflerne – og mængden naturligvis 🙂
Og nej, jeg skærer mig heldigvis yderst sjældent 🙂
Dbh Dianna
Skal sovsen ikke jævnes lidt ?
Hej Anni
Der er en smule hvedemel i saucen, som gør at den tykner 🙂
Men synes du den er for tynd, kan du sagtens bruge lidt maizena 🙂
Kh Dianna
Fantastisk ret.
Tusind tak for de søde ord Liselotte, det er jeg så glad for at høre 🙂
Kh Dianna
Hej Dianna!
Ville denne ret mon kunne fryses ned efter tilberedning?
Mvh.
Lotte
Hej Lotte
Det kan den sagtens ja 🙂
Kh Dianna
Virkelig lækkert. Jeg smed en pose tørret skovsvampe i stedet for oksefond, kan også anbefales.
Peer
Hej Peer
Hvor lyder det lækkert, fif er hermed givet videre – og tak for det 🙂
Kh Dianna
Hej Dianna
Jeg fulgte din opskrift forleden til punkt og prikke og vil gerne sige, at jeg aldrig har fået så gode svinekæber før. En virkelig god opskrift, hvor jeg brugte en god sydafrikansk vin, hjemmetørret baconstykke og rosmarin.
Mange hilsner
Ib
Hej Ib
Tusind tusind tak for din dejlige besked, hvor gør det mig vildt glad at høre:)
Kh Dianna
Hej Diana
Har lavet den et par gange og retten er fantastisk, bliver kun endnu bedre hvis man bruger iberico svinekæber
Tænkte på om det var en ret man kunne lave dagen i forvejen eller om det bliver noget skidt at varme op?
Vh Nicolai
Hej Nicolai
Du har helt ret, iberico svinekæber er fuldstændig fantastiske. Det bruger jeg også gerne 🙂
Du kan sagtens lave den dagen i forvejen og varme op, ingen problemer i det.
Gem gerne lidt friske grøntsager og put i, så de både har bid og friske farver:)
Retten bliver absolut ikke dårligere af at trække natten over 🙂
Kh Dianna
Hov, her er stjernerne! 😉
Tusind tak Ib:)
Hej Dianna,
Jeg faldt over videoen på Instagram med denne ret og blev bare NØDT til at prøve den – På trods af, at jeg aldrig har fået svinekæber før. Vi har lige fået denne lækre ret sammen med din kartoffelmos her til aftensmad i dag – Og hold nu op! Jesus, det er lækkert! Det stryger direkte ind på listen over livretter. Tusind tak for ikke bare denne lækre ret, men et helt univers fyldt med dem – Jeg er kæmpe fan!
Hej Monica
Tusind tusind tak for din meget søde besked, det gør mig simpelthen så glad at høre:)
Kh Dianna