Ravioli med kylling, salvie og fløte – enkel pasta med god smak.
Ravioli med kylling, salvie og fløte – en enkel og virkelig god pastarett med saftig kylling, sopp og en herlig kremet fløtesaus. Retten er full av smak fra fersk salvie, hvitvin, dijonsennep og parmesan, og den tar ikke lang tid å lage.
Jeg bruker ferdigkjøpt ravioli, og her foretrekker jeg den med spinat og ricotta. Det gjør retten utrolig enkel, og sammen med den kremete sausen, kyllingen og den stekte kongeøsterssoppen smaker det rett og slett fantastisk.
Kyllingbrystene deler jeg vannrett i to, så de blir tynnere og dermed raskere og enklere å steke jevnt. De marineres kort med sitron, olivenolje, tørket salvie, salt og nykvernet pepper og stekes deretter saftige og gylne i pannen. Imens lager jeg sausen med kongeøsterssopp, fersk salvie, hvitvin, dijonsennep, fløte og parmesan, og koker raviolien ved siden av.
Til slutt vendes den kokte raviolien sammen med den kremete fløtesausen, og konsistensen justeres med litt pastavann. Server med den saftige kyllingen og gjerne ekstra parmesan på toppen. Enkelt, kremet og skikkelig godt.
Finner du ikke ravioli – kan du fint bruke tortellini i oppskriften.
Ravioli med kylling, salvie og fløte
Ingredienser
Kyllingen
- 2 kyllingbrystfileter
- Nypresset sitronsaft
- Olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Tørket salvie
Pastaen
- 200 g kongeøsterssopp (eller annen sopp), i skiver
- 2 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 6-8 stilker fersk salvie, bladene
- 2 ts dijonsennep
- 1 1/2 dl hvitvin
- 2 dl fløte
- 500 g ravioli – jeg bruker spinat og ricotta
- 60 g parmesan, finrevet
- Pastavann
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
Slik gjør du
- Del kyllingbrystene vannrett (parallelt med skjærebrettet), så du får 4 flate fileter. Drypp over sitronsaft og olivenolje, og krydre med salt, nykvernet pepper og litt tørket salvie. La dem stå og trekke mens du går i gang med sausen.
- Varm litt olje i en stekepanne, og brun soppen godt. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Varm samtidig opp en annen stekepanne, og stek kyllingen på middels varme til den er gyllen og gjennomstekt. Skru ned til svak varme, og la kyllingen stå i pannen til retten skal serveres.
- Ha løk, hvitløk og halvparten av salvien i pannen med soppen, og la det steke til løken er blank.
- Rør inn sennepen og tilsett hvitvinen – la den koke godt inn før du tilsetter fløten.
- Kok raviolien samtidig, som beskrevet på pakken.
- Rør til slutt parmesanen inn i sausen sammen med resten av salviebladene – juster konsistensen med pastavann, og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Fordel raviolien på 4 tallerkener, hell sausen over og legg kyllingen på toppen – eventuelt skåret i skiver.
Næringsinnhold
Premium
