Ravioli med kyckling, salvia och grädde – enkel pasta med härlig smak.
Ravioli med kyckling, salvia och grädde – en riktigt enkel och god pastarätt med saftig kyckling, svamp och en krämig gräddsås. Rätten är full av smak från färsk salvia, vitt vin, dijonsenap och parmesan, och den tar inte heller någon evighet att laga.
Jag använder färdigköpt ravioli, och här föredrar jag den med spenat och ricotta. Det gör rätten väldigt enkel, och tillsammans med den krämiga såsen, kycklingen och den stekta kungsmusslingen smakar det helt fantastiskt.
Kycklingbrösten delar jag horisontellt (parallellt med skärbrädan) till två tunnare bitar, så att de blir snabbare och lättare att tillaga jämnt. De marineras kort med citron, olivolja, torkad salvia, salt och nymalen peppar och steks sedan saftiga och gyllene i pannan. Under tiden gör jag såsen med kungsmussling, färsk salvia, vitt vin, dijonsenap, grädde och parmesan och kokar raviolin vid sidan av.
Till sist vänds den kokta raviolin ihop med den krämiga gräddsåsen, och konsistensen justeras med lite pastavatten. Servera med den saftiga kycklingen och gärna extra parmesan på toppen. Enkelt, krämigt och riktigt gott.
Hittar du ingen ravioli – kan du lika gärna använda tortellini i receptet.
Ravioli med kyckling, salvia och grädde
Ingredienser
Kycklingen
- 2 kycklingbröstfiléer
- Färskpressad citronsaft
- Olivolja
- Salt och nymalen peppar
- Torkad salvia
Pastan
- 200 g kungsmussling (eller annan svamp), i skivor
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 6-8 kvistar färsk salvia, bladen
- 2 tsk dijonsenap
- 1 1/2 dl vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- 500 g ravioli – jag använder spenat och ricotta
- 60 g parmesan, finriven
- Pastavatten
- Salt och nymalen peppar
- Olivolja
Gör så här
- Dela kycklingbrösten horisontellt (parallellt med skärbrädan) så att du får 4 platta filéer. Droppa över citronsaft och olivolja och krydda med salt, nymalen peppar och lite torkad salvia. Låt dem stå och dra medan du sätter igång med såsen.
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och bryn svampen ordentligt. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Hetta under tiden upp en annan stekpanna och stek kycklingen på medelvärme tills den är gyllene och genomstekt. Sänk till svag värme och låt kycklingen stå tills rätten ska serveras.
- Tillsätt lök, vitlök och hälften av salvian i pannan med svampen och låt det steka tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Rör i senapen och tillsätt vinet – låt det koka in ordentligt innan grädden tillsätts.
- Koka samtidigt raviolin enligt anvisningen på förpackningen.
- Rör till sist ner parmesanen i såsen tillsammans med de sista salviabladen – justera konsistensen med pastavatten och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Fördela raviolin på 4 tallrikar, häll såsen över och lägg kycklingen ovanpå – gärna skuren i skivor.
Näringsinnehåll
Premium
