Pasta med braiseret lam - Opskrifter lavet med rester

Pasta med braiseret lam

Pasta med braiseret lam
Opskrift på skøn og lækker pasta med braiseret lam.
Pasta med braiseret lam - Opskrifter lavet med rester

En super lækker pastaret hvor man med fordel kan bruge forskellige rester af grøntsager, samt rester eller mindre udskæringer af lammet.
Jeg brugte et lille stykke bov samt et slag vi havde liggende på frost, og der var mere end ringeligt kød på.
Grøntsagerne som kødet braiseres med kan også variere, alt efter hvad du har i køleskabet, – alt kan give smag til retten.
Server den med din yndlings pasta, – enkelt og virkelig lækkert.
Find opskriften herunder samt min ide til hvad den kan tilberedes med.

Pasta med braiseret lam - Opskrifter lavet med rester

Pasta med braiseret lam

Opskrift på skøn og lækker pasta med braiseret lam.
Ingen bedømmelser
Udskriv Pin Bedøm
Ret: Hovedret
Køkken: Italiensk
Antal: 4 Personer
Forfatter: Dianna

Ingredienser

  • 800 g lammekød, - jeg brugte bov og slag
  • 2 fed

    hvidløg

  • 2

    løg

  • 1 bdt forårsløg eller en porre
  • 2

    gulerødder

  • 1 stængel bladselleri
  • 1 håndfuld

    bredbladet persille

  • 8 kviste

    timian

  • 1/2 flaske

    rødvin

  • 7 1/2 dl

    vand

  • Olie
  • Salt og peber

  • 500 g

    pasta

  • Parmesan og lidt grønt til toppen

Sådan gør du

  • Rens og skær alle grøntsager ud i grove stykker.
  • Varm en god sjat olie i en tykbundet gryde, og svits kød (og slag) af på alle sider, - krydr med salt og peber.
  • Hæld grøntsagerne over og lad dem brune med i nogle minutter.
  • Tilsæt timian kviste og bredbladet persille, og vend det godt sammen med kød og grøntsager.
  • Hæld rødvinen over og lad den reducere til det halve, og hæld derefter vandet over og lad nu lammet braisere ved svag til middel varme i ca. 3-4 timer.
    Tilsæt evt. mere vand undervejs hvis der er behov for det.
  • Si fonden fra, og lad denne kog ind ved høj varme, til den tykner let.
  • Riv i mellemtiden kødet fra hinanden med 2 gafler, og pil kødet fra slaget.
  • Når fonden er kogt godt ind tilsætte kødet, lad det små simre mens pastaen koges al dente.
  • Dræn pastaen for kogevand og vend den straks i saucen, - rør grundigt rundt så kødet fordelen i pastaen.
  • Server med knust parmesan og lidt grønt på toppen.

Noter

Inden servering vendte vi en god håndfuld ramsløg i retten så de lige faldt sammen. Vi elsker ramsløg, så når årstiden er til det bruger vi det rigtig meget. Dette er bestemt ikke et must, men ønsker man lidt grønt i retten kan man evt. erstatte ramsløg med en håndfuld spinat eller ruccola salat. Vend det i saucen lige inden pastaen tilsættes, så bladene kan nå at falde sammen.
Pasta med braiseret lam - Opskrifter lavet med rester
Pasta med braiseret lam – Opskrifter lavet med rester
Pasta med braiseret lam - Opskrifter lavet med rester
Pasta med braiseret lam – Opskrifter lavet med rester

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift bedømmelse




*