Pasta med braiseret lam - Opskrifter lavet med rester

Pasta med braiseret lam

Anbefal


En super lækker pastaret hvor man med fordel kan bruge forskellige rester af grøntsager, samt rester eller mindre udskæringer af lammet.
Vi brugte et lille stykke bov samt et slag vi havde liggende på frost, og der var mere end ringeligt kød på.
Grøntsagerne som kødet braiseres med kan også variere, alt efter hvad du har i køleskabet, alt kan give smag til retten.
Server den med din yndlings pasta, – enkelt og virkelig lækkert.
Find opskriften herunder samt min ide til hvad den kan tilberedes med.
Vi tilberedte det hele på grill, – vi elsker at lave mad udendørs når vejret er til det, men fremgangsmåde er fuldstændig den samme indendørs.

Pasta med braiseret lam

By Dianna Brinch Personer: 4

Opskrift på skøn og lækker pasta med braiseret lam.

Ingredienser

  • 800 gram lammekød, - vi brugte bov og slag
  • 2 fed hvidløg
  • 2 løg
  • 1 bdt forårsløg eller en porre
  • 2 gulerødder
  • 1 stængel bladselleri
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 6-8 kviste timian
  • 1 dl olie
  • 1/2 flaske rødvin
  • 7.5 dl vand
  • Salt og peber
  • 500 g pasta
  • Parmesan og lidt grønt til toppen

Fremgangsmåde

1

Rens og skær alle grøntsager ud i grove skiver.

2

Varm olien i en tykbundet gryde, og svits kød (og slag) af på alle sider, - krydr med salt og peber.

3

Hæld grøntsagerne over og lad dem brune med i nogle minutter.

4

Tilsæt timian kviste og bredbladet persille, og vend det godt sammen med kød og grøntsager.

5

Hæld rødvinen over og lad den reducere til det halve, og hæld derefter vandet over og lad nu lammet braisere ved svag til middel varme i ca. 3-4 timer. Tilsæt evt. mere vand undervejs hvis der er behov for det.

6

Si fonden fra, og lad denne kog ind ved høj varme, til den tykner let.

7

Riv i mellemtiden kødet fra hinanden med 2 gafler og pil kødet fra slaget.

8

Når fonden er kogt godt ind tilsætte kødet, lad det små simre mens pastaen koges al dente.

9

Dræn pastaen for kogevand og vend den straks i saucen, - rør grundigt rundt så kødet fordelen i pastaen.

10

Server med knust parmesan og lidt grønt på toppen.

Noter

Inden servering vendte vi en god håndfuld ramsløg i retten så de lige faldt sammen. Vi elsker ramsløg, så når årstiden er til det bruger vi det rigtig meget. Dette er bestemt ikke et must, men ønsker man lidt grønt i retten kan man evt. erstatte ramsløg med en håndfuld spinat eller ruccola salat. Vend det i saucen lige inden pastaen tilsættes, så bladene kan nå at falde sammen.

Pasta med braiseret lam - Opskrifter lavet med rester
Pasta med braiseret lam – Opskrifter lavet med rester
Pasta med braiseret lam - Opskrifter lavet med rester
Pasta med braiseret lam – Slag, bov og grøntsager klar til at blive braiseret.
Pasta med braiseret lam - Opskrifter lavet med rester
Hvis vejret er til det er der ikke noget bedre end at tilberede sin mad på grill, – jeg vil vove og påstå at næsten alt kan tilberedes på grill. Vi fyldte vores kulgrill med brænde, simpelthen så lækkert og hyggeligt.

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*

Gourministeriet bruger Akismet for at reducere spam. Læs mere om databehandling her.