Denne opskrift på orzo, også kendt som risoni, med svampe, squash og cremet burrata er en sand vegetarisk fornøjelse.
Orzoen tilberedes med hvidløg og soltørrede tomater, som giver retten en dejlig dyb smag, der komplementerer de saftige svampe og den milde squash perfekt.
Når retten er færdig, toppes den med en lækker burrata, som smelter blødt ned i den varme orzo og giver en ekstra cremet tekstur.
Denne ret er både nem og hurtig at lave, men smagen er intet mindre end fantastisk – perfekt til en kødfri dag, hvor du alligevel vil forkæle dig selv med noget ekstra lækkert.
Orzo med svampe, squash og burrata
Opskrift på nem vegetarisk orzo med cremet burrata, squash og svampe.
Gourministeriets kogebøger
Spar op til 125 kr. — hurtig levering og gratis signering
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 squash, halveret og skåret i skiver
- 250 g svampe, skåret i skiver
- 1 løg, finthakket
- 50 g soltørrede tomater, grofthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 400 g orzo
- 9-10 dl grøntsagsbouillon
- 3 spsk mascarpone – eller 1 dl fløde
- 100 g parmesan, fintrevet
- 100 g spinat
- Olie
- Salt og friskkværnet peber.
Derudover
- 1-2 burrata
- Olivenolie
- Evt. chiliflager
- Evt. finthakket persille eller basilikum
Lav denne opskrift i appen
Trin-for-trin med skærmen tændt, tilføj til madplan og indkøbsliste med ét tryk.
Fremgangsmåde
- Varm en sjat olie op på en pande, og steg squashen ved god høj varme til stykkerne bruner let. Krydr med salt og friskkværnet peber – og læg det til side på en tallerken.
- På samme pande steges svampene til de er gyldne – tilsæt evt. mere olie hvis der er behov for det.
- Tilsæt løg, hvidløg og soltørrede tomater, og steg det til løgene er klare.
- Hæld orzoen ved og 6 deciliter bouillon, og lad den nu tilberede ved svag varme, under omrøring.Tilbered den som du tilbereder en risotto. Rør i den jævnligt, og tilsæt løbende mere bouillon.
- Når din orzo er ved at være mør, efter ca. 15 minutter, tilsættes mascarpone eller fløde – og parmesan. Rør til parmesanen er smeltet ind i retten.
- Vend til sidst spinaten i til den falder sammen, hæld squashen ved, og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Åben burrataosten på toppen, dryp med lidt olivenolie og drys evt. med lidt chiliflager, friskkværnet peber og lidt grønt.
Næringsindhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt det du elsker ved Gourministeriet — uden reklamer, hurtigere og altid ved hånden.
Annoncefri
Alle opskrifter
Ugens madplan
Smart indkøbsliste
Gem favoritter
Hurtig søgning
Premium fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Virker på iPhone, iPad og Android
Se Premium funktioner →
Se opskriften i Gourministeriets appAnnoncefri · Madplan · Indkøbsliste · Trin-for-trin
Åbn i app
iPhone · iPad · Android
hvor kan orzo (risoni) købes?
Hej Lene
Jeg køber dem i Kvickly fra Änglamark, men har set at mærket De Cecco også har det nu – blot under et andet navn 🙂
Kh Dianna