Läcker krämig mexikansk majssoppa med kyckling.
Mexikansk majssoppa med kyckling – en krämig, kryddstark och riktigt god soppa med söt majs, mör kyckling, jalapeño och massor av färsk lime. En enkel och mättande soppa med mycket smak, som fungerar lika bra till vardag som till helg.
Smakerna i soppan är inspirerade av mexikanska elotes – även kända som Mexican street corn. Här möts sötman från majsen med chili, lime och krämiga inslag, och det är precis den kombinationen jag har tagit med vidare in i soppan. Kycklingen gör den extra mättande och förvandlar den till en komplett måltid som inte kräver mycket annat vid sidan av.
Jag börjar med att steka en del av majsen ordentligt, så att den får lite färg och en ännu mer intensiv sötma. En del av den stekta majsen sparar jag till topping, medan resten används i själva soppan tillsammans med lök, vitlök, färsk jalapeño och kryddor.
När buljongen hälls på lägger jag kycklingfiléerna direkt ner i soppan och låter alltihop sjuda i cirka 15 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt. På så sätt slipper du en extra stekpanna, och kycklingen tillagas samtidigt i den smakrika buljongen.
När kycklingen är klar tar jag upp den och drar isär köttet med två gafflar. Under tiden mixar jag cirka 2/3 av soppan, så att den blir härligt krämig men fortfarande har hela majskorn och lite tuggmotstånd. Föredrar du en helt slät majssoppa kan du givetvis mixa allt.
Den mixade soppan hälls tillbaka i kastrullen tillsammans med den rivna kycklingen och grädden, och sedan ska den bara smakas av ordentligt med färskpressad lime, salt och nymalen peppar. Särskilt limen är viktig – den ger den syra och friskhet som balanserar den söta majsen, den krämiga soppan och hettan från chili och jalapeño.
Toppa den mexikanska majssoppan med den stekta majsen, färsk koriander, jalapeño och eventuellt en klick crème fraiche. Servera den gärna med tortillachips, tunnbröd, gott bröd eller krispiga krutonger vid sidan av.
En riktigt god och enkel mexikansk majssoppa med kyckling, där du får både krämig soppa, massor av grönsaker och mört kycklingkött i samma skål. Och chilin kan så klart justeras, så att både de som älskar stark mat och resten av familjen kan vara med.
Mexikansk majssoppa med kyckling
Ingredienser
- 600 g majs, fryst eller på burk
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1 färsk jalapeño, finhackad
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk malen koriander
- 1/2 tsk chilipulver (kan uteslutas)
- 6-7 dl buljong – kyckling eller grönsak
- 500 g kycklingfilé
- 1 dl vispgrädde
- 1 lime, saften av
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Till servering
- Koriander och jalapeño
- Ev. bröd
- Ev. fetaost
Gör så här
- Hetta upp lite olja i en kastrull och stek 1/3 av majsen på hög värme tills den får lite färg. Ta undan lite till topping och låt resten vara kvar i kastrullen.
- Sänk värmen, tillsätt lök, vitlök och jalapeño och stek tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Strö över kryddorna, krydda med salt och nymalen peppar och fräs hastigt så att allt blir varmt.
- Tillsätt resterande 2/3 av majsen, häll på buljongen, lägg kycklingen i soppan och lägg på lock. Låt soppan sjuda i ca 15 minuter – eller tills kycklingen är genomkokt.
- Ta upp kycklingen och dra isär köttet med 2 gafflar.
- Häll 2/3 av soppan i en mixer – se till att få med både vätska och gott om majs. Mixa tills soppan är helt slät. Det kräver en riktig mixer – en stavmixer klarar inte det:)*Du kan också mixa hela satsen om du vill.
- Häll den mixade soppan tillbaka i kastrullen tillsammans med den rivna kycklingen och grädden, och värm ordentligt igenom. Tillsätt mer buljong om du vill ha en tunnare soppa.
- Smaka av soppan med limesaft, salt och nymalen peppar.
- Toppa gärna soppan med smulad fetaost, färsk koriander, jalapeño och lite stekt majs, en skvätt olivolja – och servera gärna med lite bröd till.
Näringsinnehåll
Premium
Smagte fantastisk 🙂
Hej TK
Det er jeg så glad for at du synes – tusind tak for din dejlige feedback:)
Kram Dianna
Jeg smed suppen i en blender og den blev så cremet. Selv børnene var vilde med den
Hejsa
Det er jeg virkelig glad for at høre – tak for dejlig feedback 🙂
Mine piger var også super begejstrede for den, det var jeg faktisk lidt overrasket over – de plejer at være ret kræsne 🙂
Kram Dianna
Vi fik den i forbindelse med din madplan i går. Skøn suppe, dejlig krydret og mild.
Hej Anette
Ihhh hvor godt at høre, dejligt du skriver det – tusind tak 🙂
Kram Dianna
Elsker normalt alle dine opskrifter, men denne brød jeg mig ikke om. Der er noget ved konsistensen af de majs, man jo aldrig kan blende helt cremet.
Hej Regitze
Sikken en skam altså <3 Men hvis du bruger en almindelig blender, altså ikke stavblender, så bliver den altså helt glat og cremet 🙂
Kram Dianna