Krydrede linsefrikadeller med sprøde kartofler og urtecreme – Fantastisk vegetarisk aftensmad.
Linsefrikadeller med sprøde kartofler og urtecreme – en super lækker vegetarisk ret med saftige “frikadeller”, sprøde ovnkartofler og en frisk og cremet urtecreme. Det er sådan et måltid, hvor der virkelig ikke mangler noget – masser af smag, gode teksturer og en skøn friskhed fra urtecremen.
Linsefrikadellerne laver jeg med røde linser, gulerod, squash, løg, hvidløg og persille. Farsen samles med æg, havregryn og mel og smages til med blandt andet sort sesam, krydderier og lidt friskpresset lime. De steges sprøde og gyldne på panden, men forbliver dejligt saftige indeni.
Det er vigtigt, at de kogte linser får lov til at dræne godt og køle af, inden farsen røres sammen. Lav heller ikke linsefrikadellerne for store – en god stor spiseskefuld fars til hver er perfekt. Så er de meget nemmere at vende på panden og holder formen flot.
Konsistensen på farsen kan variere en smule alt efter, hvor meget væske der er i grøntsagerne, så tilsæt eventuelt et ekstra æg, hvis farsen har svært ved at samle sig. Farsen skal være blød og sammenhængende.
Til linsefrikadellerne serverer jeg små sprøde kartofler, der vendes med olie og krydderier og bages gyldne i ovnen. Imens kartoflerne passer sig selv, og frikadellerne steger på panden, rører jeg en hurtig urtecreme sammen af græsk yoghurt, friske urter, citron, lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Super enkelt og virkelig lækkert.
Du får med andre ord en skøn vegetarisk aftensmad, der både er fyldig, frisk og mættende. Og skulle der være linsefrikadeller tilbage, smager de fantastisk kolde dagen efter og er perfekte til madpakken. Herhjemme har de dog en tendens til at forsvinde direkte fra panden, så rester er ikke ligefrem garanteret
Linsefrikadeller med sprøde kartofler og urtecreme
Video af opskriften
Ingredienser
Linsefrikadeller
- 3 dl tørrede røde linser
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 150 g gulerødder, revet
- 150 g squash, revet (mas væden ud) – eller spidskål, ultra fintsnittet
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 1-2 æg
- 1 dl havregryn
- 3 spsk hvedemel
- 2 spsk sort sesam (eller lys) – kan undlades
- 1 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk chilipulver
- 1/2 – 1 lime, saften heraf
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- Rapsolie til stegning
Sprøde kartofler
- 800 g små kartofler, halveret
- 2 spsk olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. tørret timian eller andre krydderier
Urtecreme
- 300 g græsk yoghurt
- 2 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 3 spsk purløg, finthakket
- 1 spsk dild, finthakker
- 2 spsk citronsaft
- 1/2 citron, fintrevet skal
- 1 tsk olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Start med at koge de røde linser – de skal dræne og køle af inden farsen røres sammen.
- Kog dem til de er møre – 20 minutter plejer af være rigeligt. Dræn dem derefter grundigt i en sigte og lad dem køl af, evt. på køl.
Sprøde kartofler
- Vend kartoflerne med olien og krydr med salt, friskkværnet peber og timian – eller andre krydderier.
- Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 210 grader, almindelig varme, i ca. 50 minutter. Vend dem en enkelt gang undervejs.
Linsefrikadeller og urtecreme
- Rør de drænede og afkølede linser sammen med de øvrige ingredienser. Start med et æg og lad farsen hvile i 5 minutter. Er farsen for tør eller usammenhængende, røres endnu et æg i – den skal være til den bløde side.
- Varm en god sjat olie på en pande. Tag en stor spiseskefuld fars og læg den på panden – og mas den let flad. Fortsæt med restens af farsen, og steg linsefrikadellerne til de er gyldne på begge sider. De skal have ca. 5 minutter på hver side ved middel varme.Dyp evt. skeen i olien fra panden, så slipper farsen nemmere.
- Rør også ingredienserne til urtecremen sammen og smag til med salt og friskkværnet peber.
Servering
- Server de sprøde og krydrede linsefrikadeller med de ovnbagte kartofler og den friske urtecreme – drys med lidt persille inden servering.
Tips
Ellers smager de også skønt dagen efter i madpakken.
Næringsindhold
Premium
