Krydrede linsekarbonader med sprø poteter og urtekrem – fantastisk vegetarisk middag.
Linsekarbonader med sprø poteter og urtekrem – en skikkelig god vegetarisk rett med saftige «karbonader», sprø ovnsbakte poteter og en frisk og kremet urtekrem. Det er et slikt måltid der det virkelig ikke mangler noe – masse smak, gode teksturer og en herlig friskhet fra urtekremen.
Linsekarbonadene lager jeg med røde linser, gulrot, squash, løk, hvitløk og persille. Farsen bindes sammen med egg, havregryn og mel og smakes til med blant annet svart sesam, krydder og litt nypresset lime. De stekes sprø og gylne i pannen, men holder seg deilig saftige inni.
Det er viktig at de kokte linsene får renne godt av og kjøle seg ned før farsen røres sammen. Ikke lag linsekarbonadene for store heller – en god, stor spiseskje fars til hver er perfekt. Da er de mye lettere å snu i pannen og holder formen fint.
Konsistensen på farsen kan variere litt etter hvor mye væske det er i grønnsakene, så tilsett gjerne et ekstra egg hvis farsen ikke vil binde seg. Farsen skal være myk og sammenhengende.
Til linsekarbonadene serverer jeg små sprø poteter som vendes i olje og krydder og bakes gylne i ovnen. Mens potetene passer seg selv og karbonadene steker i pannen, rører jeg sammen en rask urtekrem av gresk yoghurt, friske urter, sitron, litt olivenolje, salt og nykvernet pepper. Veldig enkelt og virkelig godt.
Du får med andre ord en herlig vegetarisk middag som er både fyldig, frisk og mettende. Og skulle det bli linsekarbonader til overs, smaker de fantastisk kalde dagen etter og er perfekte i matpakken. Her hjemme har de riktignok en tendens til å forsvinne rett fra pannen, så rester er ikke akkurat garantert.
Linsekarbonader med sprø poteter og urtekrem
Ingredienser
Linsekarbonader
- 3 dl tørkede røde linser
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 150 g gulrøtter, revet
- 150 g squash, revet (klem ut væsken) – eller spisskål, ultrafint snittet
- 1 håndfull persille, finhakket
- 1-2 egg
- 1 dl havregryn
- 3 ss hvetemel
- 2 ss svart sesam (eller lys) – kan sløyfes
- 1 1/2 ts spisskummen
- 1/2 ts chilipulver
- 1/2 – 1 lime, saften av
- 1 ts salt
- Nykvernet pepper
- Rapsolje til steking
Sprø poteter
- 800 g små poteter, delt i to
- 2 ss olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Evt. tørket timian eller annet krydder
Urtekrem
- 300 g gresk yoghurt
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 håndfull persille, finhakket
- 3 ss gressløk, finhakket
- 1 ss dill, finhakket
- 2 ss sitronsaft
- 1/2 sitron, finrevet skall
- 1 ts olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
Forberedelse
- Begynn med å koke de røde linsene – de skal renne av og kjøle seg ned før farsen røres sammen.
- Kok dem til de er møre – 20 minutter pleier å være rikelig. La dem deretter renne grundig av i en sil og la dem kjøle seg ned, gjerne i kjøleskapet.
Sprø poteter
- Vend potetene i oljen og krydre med salt, nykvernet pepper og timian – eller annet krydder.
- Fordel dem på et stekebrett med bakepapir og stek dem i forvarmet ovn ved 210 grader, over- og undervarme, i ca. 50 minutter. Snu dem én gang underveis.
- Stek linsekarbonadene og lag urtekremen i mellomtiden.
Linsekarbonader og urtekrem
- Rør de avrente og avkjølte linsene sammen med de øvrige ingrediensene. Begynn med ett egg og la farsen hvile i 5 minutter. Er farsen for tørr eller vil den ikke henge sammen, rører du inn ett egg til – den skal være på den myke siden.
- Varm en god skvett olje i en stekepanne. Ta en stor spiseskje fars og legg den i pannen – og trykk den lett flat. Fortsett med resten av farsen, og stek linsekarbonadene til de er gylne på begge sider. De trenger ca. 5 minutter på hver side ved middels varme.Dypp gjerne skjeen i oljen fra pannen, så slipper farsen lettere.
- Ikke lag linsekarbonadene for store – da kan de være vanskelige å håndtere når de skal snus.
- Rør også sammen ingrediensene til urtekremen og smak til med salt og nykvernet pepper.
Servering
- Server de sprø og krydrede linsekarbonadene med de ovnsbakte potetene og den friske urtekremen – dryss med litt persille før servering.
Tips
Ellers smaker de også godt dagen etter i matpakken.
Næringsinnhold
Premium
