Kryddiga linsbiffar med krispig potatis och örtkräm – en riktigt god vegetarisk middag.
Linsbiffar – eller linsefrikadeller, som vi kallar dem i Danmark – med krispig potatis och örtkräm är en riktigt god vegetarisk rätt med saftiga “biffar”, krispig ugnspotatis och en frisk och krämig örtkräm. Det är en sådan måltid där det verkligen inte saknas något – massor av smak, fina texturer och en härlig friskhet från örtkrämen.
Linsbiffarna gör jag på röda linser, morot, zucchini, lök, vitlök och persilja. Smeten binds ihop med ägg, havregryn och vetemjöl och smaksätts med bland annat svarta sesamfrön, kryddor och lite färskpressad lime. De steks krispiga och gyllene i pannan men förblir härligt saftiga inuti.
Det är viktigt att de kokta linserna får rinna av ordentligt och svalna innan smeten rörs ihop. Gör inte heller linsbiffarna för stora – en rejäl matsked smet till varje är lagom. Då är de mycket lättare att vända i pannan och håller formen fint.
Smetens konsistens kan variera lite beroende på hur mycket vätska det är i grönsakerna, så tillsätt eventuellt ett extra ägg om smeten har svårt att hålla ihop. Smeten ska vara mjuk och sammanhängande.
Till linsbiffarna serverar jag små krispiga potatisar som vänds i olja och kryddor och rostas gyllene i ugnen. Medan potatisen sköter sig själv och biffarna steker i pannan rör jag ihop en snabb örtkräm av grekisk yoghurt, färska örter, citron, lite olivolja, salt och nymalen peppar. Enkelt och riktigt gott.
Du får med andra ord en härlig vegetarisk middag som är både fyllig, frisk och mättande. Och skulle det bli linsbiffar över smakar de utmärkt kalla dagen efter och är perfekta i matlådan. Hemma hos oss har de dock en tendens att försvinna direkt från pannan, så rester är inte direkt garanterade.
Linsbiffar med krispig potatis och örtkräm
Ingredienser
Linsbiffar
- 3 dl torkade röda linser
- 1 lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 150 g morötter, rivna
- 150 g zucchini, riven (krama ur vätskan) – eller spetskål, mycket finstrimlad
- 1 näve persilja, finhackad
- 1-2 ägg
- 1 dl havregryn
- 3 msk vetemjöl
- 2 msk svarta sesamfrön (eller ljusa) – kan uteslutas
- 1 1/2 tsk spiskummin
- 1/2 tsk chilipulver
- 1/2 – 1 lime, saften av
- 1 tsk salt
- Nymalen peppar
- Rapsolja till stekning
Krispig potatis
- 800 g små potatisar, halverade
- 2 msk olivolja
- Salt och nymalen peppar
- Ev. torkad timjan eller andra kryddor
Örtkräm
- 300 g grekisk yoghurt
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1 näve persilja, finhackad
- 3 msk gräslök, finhackad
- 1 msk dill, finhackad
- 2 msk citronsaft
- 1/2 citron, finrivet skal
- 1 tsk olivolja
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
Förberedelser
- Börja med att koka de röda linserna – de ska rinna av och svalna innan smeten rörs ihop.
- Koka dem tills de är mjuka – 20 minuter brukar räcka gott. Låt dem sedan rinna av ordentligt i en sil och svalna, gärna i kylen.
Krispig potatis
- Vänd potatisen i oljan och krydda med salt, nymalen peppar och timjan – eller andra kryddor.
- Fördela dem på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i förvärmd ugn på 210 grader, över- och undervärme, i ca 50 minuter. Vänd dem en gång under tiden.
- Stek under tiden linsbiffarna och gör örtkrämen.
Linsbiffar och örtkräm
- Rör ihop de avrunna och avsvalnade linserna med övriga ingredienser. Börja med ett ägg och låt smeten vila i 5 minuter. Är smeten för torr eller faller isär, rör i ett ägg till – den ska vara åt det mjuka hållet.
- Hetta upp en rejäl skvätt olja i en stekpanna. Ta en stor matsked smet och lägg den i pannan – och platta till den lätt. Fortsätt med resten av smeten och stek linsbiffarna tills de är gyllene på båda sidor. De behöver ca 5 minuter per sida på medelvärme.Doppa gärna skeden i oljan från pannan, så släpper smeten lättare.
- Gör inte linsbiffarna för stora – då kan de vara svåra att hantera när de ska vändas.
- Rör också ihop ingredienserna till örtkrämen och smaka av med salt och nymalen peppar.
Servering
- Servera de krispiga och kryddiga linsbiffarna med den ugnsrostade potatisen och den friska örtkrämen – strö över lite persilja före servering.
Tips
Annars smakar de också fint dagen efter i matlådan.
Näringsinnehåll
Premium
