Linsefrikadeller med sprøde kartofler og urtecreme

Opskrift på lækre krydrede linsefrikadeller serveret med sprøde ovnbagte kartofler og urtecreme.

Ret Hovedret

Køkken Dansk

Nøgleord Vegetar, Vegetarisk aftensmad

Samlet tid 1

Servings personer

Calories 836kcal

Ingredienser

Linsefrikadeller

3 dl tørrede røde linser
1 løg, finthakket
3 fed hvidløg, revet eller presset
150 g gulerødder, revet
150 g squash, revet (mas væden ud) - eller spidskål, ultra fintsnittet
1 håndfuld persille, finthakket
1-2 æg
1 dl havregryn
3 spsk hvedemel
2 spsk sort sesam (eller lys) - kan undlades
1 1/2 tsk spidskommen
1/2 tsk chilipulver
1/2 - 1 lime, saften heraf
1 tsk salt
Friskkværnet peber
Rapsolie til stegning

Sprøde kartofler

800 g små kartofler, halveret
2 spsk olivenolie
Salt og friskkværnet peber
Evt. tørret timian eller andre krydderier

Urtecreme

300 g græsk yoghurt
2 fed hvidløg, revet eller presset
1 håndfuld persille, finthakket
3 spsk purløg, finthakket
1 spsk dild, finthakker
2 spsk citronsaft
1/2 citron, fintrevet skal
1 tsk olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Forberedelse

Start med at koge de røde linser - de skal dræne og køle af inden farsen røres sammen.
Kog dem til de er møre - 20 minutter plejer af være rigeligt. Dræn dem derefter grundigt i en sigte og lad dem køl af, evt. på køl.

Sprøde kartofler

Vend kartoflerne med olien og krydr med salt, friskkværnet peber og timian - eller andre krydderier.
Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 210 grader, almindelig varme, i ca. 50 minutter. Vend dem en enkelt gang undervejs.

Steg imens dine linsefrikadeller og lav urtecremen.

Linsefrikadeller og urtecreme

Rør de drænede og afkølede linser sammen med de øvrige ingredienser. Start med et æg og lad farsen hvile i 5 minutter.
Er farsen for tør eller usammenhængende, røres endnu et æg i - den skal være til den bløde side.
Varm en god sjat olie på en pande. Tag en stor spiseskefuld fars og læg den på panden - og mas den let flad. Fortsæt med restens af farsen, og steg linsefrikadellerne til de er gyldne på begge sider. De skal have ca. 5 minutter på hver side ved middel varme.
Dyp evt. skeen i olien fra panden, så slipper farsen nemmere.

Lav ikke linserfikadellerne for store - så kan de være svære at styre når de skal vendes.

Rør også ingredienserne til urtecremen sammen og smag til med salt og friskkværnet peber.

Servering

Server de sprøde og krydrede linsefrikadeller med de ovnbagte kartofler og den friske urtecreme - drys med lidt persille inden servering.

Video

Noter

Med denne portion vil der ofte være lidt ekstra linsefrikadeller til overs - men herhjemme oplever jeg at der altid blive snacken et par stykker undervejs.
Ellers smager de også skønt dagen efter i madpakken.

Nutrition