Lækker saftig flæskesteg tilberedt sous vide, nemt og super lækkert.
Sværene er skåret af steget og tilberedt for sig selv, på denne måde får du både den perfekte saftige flæskesteg og lækre sprøde svær, alt imens du kan sidde stille og roligt og lade julefreden sænke sig.
Flæskesteg tilberedt sous vide
Opskrift på saftig flæskesteg tilberedt sous vide.
Gourministeriets kogebøger
Spar op til 125 kr. — hurtig levering og gratis signering
Premium
Dine værktøjer
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, tilføj private noter og brug indkøbslisten.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 1/2 kg
svinekam med ridset svær
- 6 laurbærblade
- 1 tsk
koncentreret boullion, svin eller kalv
- 3
timian kviste
-
Groft salt
-
Peberkorn
Fremgangsmåde
Flæskestegen
- Befri stegen for sværen, sørg for at sværen bibeholdes i et stort stykke. Fjern benene og puds evt. stegen af, – vi pudsede den af for alt fedt så vi stod med et reelt stykke kød.
- Gnid stegen med salt og vakuum pak den med laurbærblade, timiankviste, peberkorn og bouillonen.
- Tilbered stegen i ca. 6 timer ved. 59 grader, – den kan godt stå lidt længere uden det gør noget.
Sprøde flæskesvær
- Bring stykket af svær i kog i en stor gryde med rigeligt godt saltet vand, og lad dem koge i 20 min.
- Læg stykket af svær på en bageplade beklædt med bagepapir og krydr med salt. Placer et stykke bagepapir ovenpå sværene og læg endnu en bageplade ovenpå, så sværene ligger i spænd og ikke kan “krølle” under tilberedning. Læg evt lidt vægt i en øverste bageplade, – pizzasten eller lignende.
- Bag sværene i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 45 min.
- Fjern den øverste bageplade samt bagepapiret og bag sværene videre i ca. 30-40 min., – tiden afhænger af sværenes tykkelse. Giv dem evt. lidt grill, men hold øje så de ikke bliver brændte.
- Tag sværene ud og lad dem hvile et øjeblik inden de skæres ud.
- Lad ligeledes stegen hvile et øjeblik inden den skæres ud, – gem evt. saften fra stegen hvis der skal laves en sauce, den indeholder en masse lækker smag.
Næringsindhold
PremiumNæringsindholdet er autogenereret og vejledende. Angivet pr. servering.
Kalorier: 648kcal
Protein: 12g
Fedt: 66g
Kulhydrat: 0.2g
Mættet fedt: 24g
Næringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
