Sous vide flæskesteg - Opskrift på flæskesteg med kålsalat

Flæskesteg tilberedt sous vide med sprøde svær

Lækker saftig flæskesteg tilberedt sous vide, nemt og super lækkert.
Sværene er skåret af steget og tilberedt for sig selv, på denne måde får du både den perfekte saftige flæskesteg og lækre sprøde svær, alt imens du kan sidde stille og roligt og lade julefreden sænke sig.

Flæskesteg tilberedt sous vide

By Jes Brinch
Tid: 6 timer

Opskrift på saftig flæskesteg tilberedt sous vide

Ingredienser

  • 1 1/2 kg svinekam med ridset svær
  • 4-6 laurbærblade
  • 1 tsk koncentreret boullion, svin eller kalv
  • 3 timian kviste
  • Groft salt
  • Peberkorn

Fremgangsmåde

1

Flæskestegen Befri stegen for sværen, sørg for at sværen bibeholdes i et stort stykke. Fjern benene og puds evt. stegen af, - vi pudsede den af for alt fedt så vi stod med et reelt stykke kød.

2

Gnid stegen med salt og vakuum pak den med laurbærblade, timiankviste, peberkorn og bouillonen.

3

Tilbered stegen i ca. 6 timer ved. 59 grader, - den kan godt stå lidt længere uden det gør noget.

4

Sprøde flæskesvær Bring stykket af svær i kog i en stor gryde med rigeligt godt saltet vand, og lad dem koge i 20 min.

5

Læg stykket af svær på en bageplade beklædt med bagepapir og krydr med salt. Placer et stykke bagepapir ovenpå sværene og læg endnu en bageplade ovenpå, så sværene ligger i spænd og ikke kan "krølle" under tilberedning. Læg evt lidt vægt i en øverste bageplade, - pizzasten eller lignende.

6

Bag sværene i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 45 min.

7

Fjern den øverste bageplade samt bagepapiret og bag sværene videre i ca. 30-40 min., - tiden afhænger af sværenes tykkelse. Giv dem evt. lidt grill, men hold øje så de ikke bliver brændte.

8

Tag sværene ud og lad dem hvile et øjeblik inden de skæres ud.

9

Lad ligeledes stegen hvile et øjeblik inden den skæres ud, - gem evt. saften fra stegen hvis der skal laves en sauce, den indeholder en masse lækker smag.

Sous vide flæskesteg - Opskrift på flæskesteg tilberedt sous vide
Sous vide flæskesteg – Opskrift på flæskesteg tilberedt sous vide
Sous vide flæskesteg - Opskrift på flæskesteg tilberedt sous vide
Sous vide flæskesteg – Opskrift på flæskesteg tilberedt sous vide

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*