Bruschetta med tomat og trøffel

Lækre sprøde bruschettas toppet med friske tomater og hvidløg vendt i trøffelolie, – et super lækkert alternativ til det klassiske tomat bruschetta.
Jeg elsker trøffel, – friske trøfler, trøffel spread og ikke mindst trøffelolie. Er vild med at man kan tilsmage sine retter med en ren og mild smag af trøffel, – det klæder nemlig rigtig mange retter.
Disse bruschettas ville også sagtens kunne toppet med en masse revet trøffel, – men det er selvfølgelig hvad man er til.
Denne opskrift tager udgangspunkt i en mild og delikat smag af trøffel.

Udskriv

Bruschetta med tomat og trøffel

By Dianna Brinch – Personer: 4

Tid: 15 min.

Opskrift på lækre sprøde bruschettas med friske tomater, hvidløg og trøffel.

Ingredienser

• 200 g friske tomater, gerne lækre små cherrytomater
• 1 fed hvidløg, fintrevet
• 1 lille håndfuld persille, finthakket
• 2 stilke basilikum, bladene heraf, finthakket
• 1/4 dl olivenolie
• 2-3 tsk trøffelolie, smag til og juster selv
• Salt og peber, - evt. trøffelsalt
• 4 skriver godt brød
• Revet parmesan, ca 1 dl

Fremgangsmåde

1

Skær tomaterne i små stykker og bland dem med persille, hvidløg, basilikum, olivenolie og trøffelolie. Krydr med salt og peber og stil til side.

2

Varm lidt olie på en pande og steg brødskiverne gyldne og sprøde. Mens de stadig er varme fordeles halvdelen af parmesanen på skiverne så det smelter ned i brødet.

3

Top derefter med tomater og hæld gerne lidt af "juicen" over brødet også, - det gør det lækkert sejt og smager fantastisk.

4

Drys med parmesan og server straks.