Butterdejstræer med pesto og ost

Fine butterdejsjuletræer med pesto og havarti – perfekt til julebordet.

Butterdejstræer med pesto og ost – hvor er de her små juletræer bare fine. Sprød, gylden butterdej fyldt med grøn pesto og lækker havarti, foldet som små juletræer på spyd og pyntet med de sødeste små ostestjerner. En super enkel og virkelig lækker julesnack, der både pynter på julebordet og smager helt fantastisk.

Jeg elsker sådan nogle små, hyggelige juleopskrifter, hvor der ikke skal ret mange ingredienser til for at lave noget, der ser ekstra festligt ud. Og de her butterdejsjuletræer er lige præcis sådan en opskrift. Du skal faktisk kun bruge butterdej, pesto, ost og lidt æg til pensling – og så selvfølgelig små spyd til at forme juletræerne med.

De er helt perfekte som en lille appetizer til julefrokosten, en sprød snack til et glas vin eller som en del af et hyggeligt tapasbord i december. Og så er de altså bare så fine at sætte på bordet, især med de små ostestjerner på toppen.

Butterdejsjuletræer med pesto og havarti

Jeg bruger grøn pesto og havarti til mine butterdejstræer, og det er en virkelig lækker kombination. Pestoen giver masser af smag og den fineste grønne farve, mens havartien bliver blød og lækker under bagningen. Du kan sagtens bruge en god færdiglavet pesto, men min hjemmelavede rucolapesto smager også fantastisk her.

Jeg starter med at folde den ene rulle butterdej ud og lægge den direkte på køkkenbordet. Her smører jeg den med grøn pesto og fordeler tynde skiver havarti tæt ovenpå. Derefter lægger jeg den anden rulle butterdej over og trykker de to lag let sammen.

Et lille tip er at lade butterdejen blive i køleskabet, lige indtil du skal bruge den. Kold butterdej er nemlig meget nemmere at arbejde med. Bliver den for varm, bliver den blød og sværere at folde til de fine små juletræer.

Jeg har også erfaret, at det er meget nemmere at skære og løfte butterdejsstrimlerne, når butterdejen ligger direkte på køkkenbordet frem for på bagepapiret, den kommer med. Selv når jeg havde løsnet butterdejen fra papiret, havde de smalle strimler en tendens til at hænge fast. På bordet gled de meget nemmere af.

Når de to lag butterdej er samlet, skærer jeg dem i strimler på cirka 2 centimeter på den korte led. Det giver omkring 16-18 strimler, som hver foldes i bløde bølger med cirka 3-4 lag.

Jeg starter med en lidt bredere fold forneden og gør folderne smallere og smallere op mod toppen, så butterdejen får facon som et lille juletræ. Herefter stikker jeg et spyd igennem og lægger træerne på bageplader med bagepapir.

Inden de kommer i ovnen, fordeler jeg lige lagene lidt på spydene, så der er luft imellem dem. Butterdej hæver nemlig en del under bagningen, og det lille ekstra mellemrum hjælper juletræerne med at holde deres fine facon. Til sidst pensler jeg dem med sammenpisket æg og bager dem, til de er sprøde og gyldne.

Små juletræer med ostestjerner

Noget af det, jeg synes gør de her butterdejstræer ekstra fine, er de små stjerner på toppen. Når jeg skærer havartien i skiver, gemmer jeg et stykke af osten, som jeg bruger til at udstikke små stjerner.
Dem sætter jeg på toppen af nogle af de færdigbagte juletræer, lige inden de skal serveres. Det er sådan en lille detalje, men hold nu op, hvor ser det bare hyggeligt ud!

Og så smager de altså allerbedst, når de er lune. Her er butterdejen dejligt sprød, og osten er stadig blød og lækker. Jeg vil derfor helt klart anbefale at servere dem lune frem for kolde.

Kan butterdejstræerne laves på forhånd?

Ja, det kan de heldigvis sagtens, og det gør dem ekstra oplagte til julefrokoster og andre hyggelige sammenkomster i december.
Du kan bage butterdejstræerne på forhånd, lade dem køle helt af og derefter opbevare dem i en pose. Inden servering luner du dem blot i ovnen i et par minutter ved 200 grader, så butterdejen igen bliver lækker og sprød.

Vent med at sætte ostestjernerne på, til juletræerne er lunet og klar til servering. Kommer stjernerne med i ovnen, smelter de nemlig, og så forsvinder den fine pynt.

De her små butterdejstræer med pesto og havarti er simpelthen en af de opskrifter, der giver masser af julestemning uden ret meget arbejde. Sprøde, lækre og virkelig fine – og så er de så nemme at lave, at de hurtigt kan blive en fast del af julehyggen.