Smördegsgranar med pesto och ost

Fina julgranar i smördeg med pesto och havarti – perfekta till julbordet.

Smördegsgranar med pesto och ost – de här små julgranarna är verkligen fina. Frasig, gyllene smördeg fylld med grön pesto och havarti, vikt till små julgranar på spett och dekorerade med de sötaste små oststjärnorna. Ett enkelt och riktigt gott jultilltugg som både pryder julbordet och smakar fantastiskt.

Jag älskar sådana här små, mysiga julrecept där det inte behövs särskilt många ingredienser för att göra något som ser extra festligt ut. Och de här julgranarna i smördeg är precis ett sådant recept. Du behöver faktiskt bara smördeg, pesto, ost och lite ägg till pensling – och så förstås små spett att forma julgranarna med.

De är perfekta som ett litet tilltugg till julbordet, ett frasigt snacks till ett glas vin eller som en del av ett trevligt tapasbord i december. Och så är de så fina att ställa fram på bordet, särskilt med de små oststjärnorna på toppen.

Julgranar i smördeg med pesto och havarti

Jag använder grön pesto och havarti till mina smördegsgranar, och det är en riktigt god kombination. Peston ger massor av smak och den finaste gröna färgen, medan havartin blir mjuk och krämig under gräddningen. Du kan gott använda en bra färdig pesto, men min hemgjorda ruccolapesto passar också utmärkt här.

Jag börjar med att rulla ut den ena smördegsrullen och lägga den direkt på köksbänken. Där breder jag på grön pesto och fördelar tunna skivor havarti tätt ovanpå. Sedan lägger jag den andra smördegsrullen ovanpå och trycker lätt ihop de två lagren.

Ett litet tips är att låta smördegen ligga kvar i kylen tills precis innan du ska använda den. Kall smördeg är nämligen mycket lättare att arbeta med. Blir den för varm blir den mjuk och svårare att vika till de fina små julgranarna.

Jag har också märkt att det är mycket lättare att skära och lyfta smördegsremsorna när smördegen ligger direkt på köksbänken i stället för på bakplåtspappret den kommer med. Även när jag hade lossat smördegen från pappret hade de smala remsorna en tendens att fastna. På bänken lossnade de betydligt lättare.

När de två lagren smördeg sitter ihop skär jag dem i cirka 2 centimeter breda remsor på tvären, parallellt med kortsidan. Det ger omkring 16-18 remsor, som var och en viks i mjuka vågor med cirka 3-4 lager.

Jag börjar med ett lite bredare veck nederst och gör vecken smalare och smalare upp mot toppen, så att smördegen får formen av en liten julgran. Sedan sticker jag ett spett igenom och lägger granarna på plåtar med bakplåtspapper.

Innan de åker in i ugnen fördelar jag lagren lite på spetten, så att det finns luft mellan dem. Smördeg puffar nämligen upp en hel del under gräddningen, och det lilla extra mellanrummet hjälper julgranarna att behålla sin fina form. Till sist penslar jag dem med uppvispat ägg och gräddar dem tills de är frasiga och gyllene.

Små julgranar med oststjärnor

Något av det jag tycker gör de här smördegsgranarna extra fina är de små stjärnorna på toppen. När jag skär havartin i skivor sparar jag en bit av osten som jag använder till att sticka ut små stjärnor.
Dem sätter jag på toppen av några av de färdiggräddade julgranarna, precis innan de ska serveras. Det är en liten detalj, men så fint det blir!

Och så smakar de allra bäst när de är ljumma. Då är smördegen härligt frasig och osten fortfarande mjuk och krämig. Jag rekommenderar därför absolut att servera dem ljumma i stället för kalla.

Kan smördegsgranarna göras i förväg?

Ja, det går som tur är alldeles utmärkt, och det gör dem extra lämpliga till julbord och andra trevliga sammankomster i december.
Du kan grädda smördegsgranarna i förväg, låta dem svalna helt och sedan förvara dem i en påse. Före servering värmer du dem bara i ugnen i ett par minuter i 200 grader, så att smördegen blir frasig igen.

Vänta med att sätta på oststjärnorna tills julgranarna är uppvärmda och klara att servera. Följer stjärnorna med in i ugnen smälter de nämligen, och då försvinner den fina dekorationen.

De här små smördegsgranarna med pesto och havarti är helt enkelt ett av de recept som ger massor av julstämning utan särskilt mycket arbete. Frasiga, goda och riktigt fina – och så enkla att göra att de snabbt kan bli ett fast inslag i julmyset.