Citronpasta med ricotta og butter beans – klar på kun 20 minutter.
Citronpasta med ricotta og butter beans – en super nem, cremet og virkelig lækker vegetarisk pastaret med masser af friskhed fra citron, blød ricotta og lækre butter beans. En skøn kombination af milde, cremede smage, frisk citronsaft og aromatisk citronskal, der gør pastaen både let og fyldig på samme tid. Og så tager den altså kun 20 minutter at lave.
Jeg elsker de her enkle pastaretter, hvor ganske få ingredienser giver så meget smag. Her er det især citronen, der gør hele forskellen. Citronsaften giver en dejlig frisk syre, mens den fintrevne citronskal tilfører masser af aroma. Sammen med ricottaen bliver det til den lækreste cremede citronsauce, som smyger sig omkring pastaen.
Jeg rører ricottaen sammen med citronsaft, citronskal, salt og friskkværnet peber. En smule parmesanen i retten giver lige lidt ekstra dybde til saucen, men den kan sagtens undlades, hvis du foretrækker det.
På panden steger jeg løg og hvidløg, som danner en skøn smagsbase for den cremede ricottasauce. Imens koger jeg pastaen, og til sidst vendes det hele sammen med butter beans og broccolini. Butter beans giver en dejlig blød og cremet konsistens, mens broccolinien tilfører lidt bid og en skøn friskhed til retten.
Resultatet er en virkelig lækker citronpasta med ricotta, der både er cremet, frisk og dejligt mættende uden at føles tung. En perfekt vegetarisk pastaret til de dage, hvor aftensmaden gerne må være nem, men stadig fuld af smag.
Og det bedste er næsten, at det hele kan laves på bare 20 minutter. En skøn og ukompliceret hverdagsret med pasta, citron og butter beans, som jeg helt sikkert kommer til at lave igen og igen.
Citronpasta med ricotta og butter beans
Video af opskriften
Ingredienser
- 200 g broccolini
- 400 g pasta
- 1 lille løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 150 g ricotta
- 1-2 citroner, fintrevet skal og saft
- 25 g parmesan, fintrevet
- 1 ds butterbeans eller cannellini, drænet for væde
- 4 stilke basilikum, bladene heraf – hakket
- 2 dl kogevand fra pastaen
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Fremgangsmåde
- Skær den grove del af stokken på broccolinierne, og del resten i mindre buketter. Læg dem til side.
- Sæt en stor gryde vand over, saltet, og kog pastaen som beskrevet på posen.
- Imens varmes en sjat olie på en pande og løgene steges klare heri.
- Tilsæt hvidløg og varm igennem et minuts tid.
- Pisk imens ricotta sammen med saften og fintrevet skal af en citron, friskkværnet peber og lidt af pastavandet. Hæld det derefter på panden og varm det igennem.
- Rør parmesanen i saucen til den smelter, og smag saucen til med mere citronsaft- og skal, salt og friskkværnet peber.
- Vend butterbeans og broccolini i sauce og varm igennem et par minutter inden basilikum tilsæt – evt. med mere pastavand så du har en blød og cremet sauce.
- Vend til sidst pastaen godt i saucen, juster evt. konsistensen med mere pastavand og server.
Næringsindhold
Premium
