Citronpasta med ricotta och butter beans – klar på bara 20 minuter.
Citronpasta med ricotta och butter beans – en riktigt enkel, krämig och god vegetarisk pastarätt med massor av fräschör från citron, mjuk ricotta och butter beans (stora vita bönor). En fin kombination av milda, krämiga smaker, färsk citronsaft och aromatiskt citronskal som gör pastan både lätt och mättande på samma gång. Och så tar den faktiskt bara 20 minuter att laga.
Jag älskar de här enkla pastarätterna, där några få ingredienser ger så mycket smak. Här är det framför allt citronen som gör hela skillnaden. Citronsaften ger en härlig frisk syra, medan det finrivna citronskalet bidrar med massor av arom. Tillsammans med ricottan blir det en krämig citronsås som smyger sig runt pastan.
Jag rör ihop ricottan med citronsaft, citronskal, salt och nymalen peppar. Lite parmesan i rätten ger såsen lite extra djup, men den går fint att utelämna om du föredrar det.
I pannan steker jag lök och vitlök, som bildar en fin smakbas för den krämiga ricottasåsen. Under tiden kokar jag pastan, och till sist vänds alltsammans ihop med butter beans och broccolini. Butter beans ger en härligt mjuk och krämig konsistens, medan broccolinin bidrar med lite tuggmotstånd och en skön fräschör.
Resultatet är en riktigt god citronpasta med ricotta som är både krämig, frisk och ordentligt mättande utan att kännas tung. En perfekt vegetarisk pastarätt för de dagar då middagen gärna får vara enkel men ändå full av smak.
Och det bästa är nästan att alltihop går att laga på bara 20 minuter. En okomplicerad vardagsrätt med pasta, citron och butter beans som jag garanterat kommer att laga om och om igen.
Citronpasta med ricotta och butter beans
Ingredienser
- 200 g broccolini
- 400 g pasta
- 1 liten gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 150 g ricotta
- 1-2 citroner, finrivet skal och saft
- 25 g parmesan, finriven
- 1 burk butter beans eller cannellinibönor, avrunna
- 4 stjälkar basilika, bladen – hackade
- 2 dl kokvatten från pastan
- Salt och nymalen peppar
- Olivolja
Gör så här
- Skär bort den grova delen av stjälken på broccolinin och dela resten i mindre buketter. Lägg dem åt sidan.
- Sätt en stor kastrull med saltat vatten på spisen och koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Hetta under tiden upp en skvätt olivolja i en stekpanna och stek löken tills den är mjuk och genomskinlig, utan att den tar färg.
- Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med i någon minut.
- Vispa under tiden ihop ricottan med saften och det finrivna skalet av en citron, nymalen peppar och lite av pastavattnet. Häll sedan blandningen i pannan och värm igenom.
- Rör ner parmesanen i såsen tills den smälter, och smaka av såsen med mer citronsaft och citronskal, salt och nymalen peppar.
- Vänd ner butter beans och broccolini i såsen och värm igenom ett par minuter innan basilikan tillsätts – ev. med mer pastavatten så att du får en len och krämig sås.
- Vänd till sist ner pastan ordentligt i såsen, justera ev. konsistensen med mer pastavatten och servera.
Näringsinnehåll
Premium
