Citronpasta med ricotta og butter beans
Opskrift på lækker cremet citronpasta med butterbeans og broccolini.
Ingredienser
- 200 g broccolini
- 400 g pasta
- 1 lille løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 150 g ricotta
- 1-2 citroner, fintrevet skal og saft
- 25 g parmesan, fintrevet
- 1 ds butterbeans eller cannellini, drænet for væde
- 4 stilke basilikum, bladene heraf - hakket
- 2 dl kogevand fra pastaen
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Sådan gør du
- Skær den grove del af stokken på broccolinierne, og del resten i mindre buketter. Læg dem til side.
- Sæt en stor gryde vand over, saltet, og kog pastaen som beskrevet på posen.
- Imens varmes en sjat olie på en pande og løgene steges klare heri.
- Tilsæt hvidløg og varm igennem et minuts tid.
- Pisk imens ricotta sammen med saften og fintrevet skal af en citron, friskkværnet peber og lidt af pastavandet. Hæld det derefter på panden og varm det igennem.
- Rør parmesanen i saucen til den smelter, og smag saucen til med mere citronsaft- og skal, salt og friskkværnet peber.
- Vend butterbeans og broccolini i sauce og varm igennem et par minutter inden basilikum tilsæt - evt. med mere pastavand så du har en blød og cremet sauce.
- Vend til sidst pastaen godt i saucen, juster evt. konsistensen med mere pastavand og server.