Sitronpasta med ricotta og butter beans – klar på bare 20 minutter.
Sitronpasta med ricotta og butter beans (store hvite bønner) – en enkel, kremet og virkelig god vegetarisk pastarett med masse friskhet fra sitron, myk ricotta og gode butter beans. En fin kombinasjon av milde, kremete smaker, frisk sitronsaft og aromatisk sitronskall som gjør pastaen både lett og fyldig på samme tid. Og så tar den faktisk bare 20 minutter å lage.
Jeg elsker slike enkle pastaretter der noen få ingredienser gir så mye smak. Her er det særlig sitronen som gjør hele forskjellen. Sitronsaften gir en frisk syre, mens det finrevne sitronskallet tilfører masse aroma. Sammen med ricottaen blir det til den herligste kremete sitronsausen, som legger seg rundt pastaen.
Jeg rører ricottaen sammen med sitronsaft, sitronskall, salt og nykvernet pepper. Litt parmesan i retten gir sausen litt ekstra dybde, men den kan fint sløyfes hvis du foretrekker det.
I pannen steker jeg løk og hvitløk, som danner en god smaksbase for den kremete ricottasausen. Imens koker jeg pastaen, og til slutt vendes alt sammen med butter beans og broccolini. Butter beans gir en deilig myk og kremet konsistens, mens broccolinien gir litt tyggemotstand og en fin friskhet til retten.
Resultatet er en virkelig god sitronpasta med ricotta som er både kremet, frisk og passe mettende uten å føles tung. En perfekt vegetarisk pastarett til de dagene middagen gjerne skal være enkel, men fortsatt full av smak.
Og det beste er nesten at alt kan lages på bare 20 minutter. En ukomplisert hverdagsrett med pasta, sitron og butter beans som jeg helt sikkert kommer til å lage igjen og igjen.
Sitronpasta med ricotta og butter beans
Ingredienser
- 200 g broccolini
- 400 g pasta
- 1 liten løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 150 g ricotta
- 1-2 sitroner, finrevet skall og saft
- 25 g parmesan, finrevet
- 1 boks butter beans eller cannellinibønner, avrent
- 4 stilker basilikum, bladene – hakket
- 2 dl kokevann fra pastaen
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
Slik gjør du
- Skjær av den grove delen av stilken på broccolinien, og del resten i mindre buketter. Legg dem til side.
- Sett over en stor kjele med saltet vann, og kok pastaen som beskrevet på pakken.
- Varm imens en skvett olje i en stekepanne, og stek løken blank i den.
- Tilsett hvitløk og la det varmes gjennom i ett minutts tid.
- Pisk imens sammen ricotta, saften og finrevet skall av én sitron, nykvernet pepper og litt av pastavannet. Hell det deretter i pannen og varm det gjennom.
- Rør parmesanen inn i sausen til den smelter, og smak til sausen med mer sitronsaft og -skall, salt og nykvernet pepper.
- Vend butter beans og broccolini inn i sausen og varm gjennom i et par minutter før basilikumen tilsettes – eventuelt med mer pastavann, slik at du får en myk og kremet saus.
- Vend til slutt pastaen godt inn i sausen, juster eventuelt konsistensen med mer pastavann, og server.
Næringsinnhold
Premium
