Salat med perlecouscous, kikærter og pistacie er en skøn, frisk og mættende salat, der passer perfekt til både hverdag og gæstemad. Perlecouscous – også kendt som israelsk couscous – har en dejlig blød konsistens med let bid, som minder om små pastaperler, og gør salaten både fyldig og utrolig lækker.
Salaten er fyldt med sprød agurk, kikærter, rødløg, bredbladet persille og usaltede pistacienødder, som tilfører både friskhed og en skøn nøddeagtig smag. Det hele vendes i en enkel vinaigrette med citron, honning, dijonsennep og en god olivenolie, der binder ingredienserne smukt sammen og giver den perfekte balance mellem syre og sødme.
Det er den slags salat, man har lyst til at spise med ske. Den fungerer perfekt som en mættende måltidssalat, men er også et fantastisk tilbehør til grillmad, stegt kylling, laks eller andet fisk og kød. En nem salat med masser af smag, som er lige så velegnet til hverdagen som til sommerens grillmiddage.
Salat med perlecouscous, kikærter og pistacie
Video af opskriften
Ingredienser
- 150 g perlecouscous
- 1 agurk
- 1 ds kikærter, drænet for væde
- 1 lille rødløg, snittet
- 1 håndfuld bredbladet persille, hakket
- 1 håndfuld usaltede pistacienødder
Vinaigrette
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 2 tsk dijonsennep
- 1 tsk honning
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Kog couscousen som beskrevet på posen, og skyl derefter i koldt vand. Lad det dræne godt i en sigte.
- Halver agurken og skær den i skiver. Er den meget tyk kan du skrabe kernerne ud, og skære den i kvarte inden den skæres i skiver.
- Hæld couscous, agurk, kikærter, rødløg, persille og pistacienødder i en skål.
- Bland ingredienserne til vinaigretten, krydr med salt og friskkværnet peber og hæld den over salaten.
- Vend det hele godt sammen, og lad. evt. salaten trække en times tid på køl.
Næringsindhold
Premium
