Salat med perlecouscous, kikerter og pistasj er en frisk og mettende salat som passer like godt til hverdags som til gjester. Perlecouscous – også kjent som israelsk couscous – har en myk konsistens med lett tyggemotstand som minner om små pastaperler, og gjør salaten både fyldig og veldig god.
Salaten er fylt med sprø agurk, kikerter, rødløk, bladpersille og usaltede pistasjnøtter, som gir både friskhet og en fin nøttesmak. Alt vendes i en enkel vinaigrette med sitron, honning, dijonsennep og en god olivenolje, som binder ingrediensene sammen og gir den perfekte balansen mellom syre og sødme.
Det er den typen salat du får lyst til å spise med skje. Den fungerer perfekt som en mettende måltidssalat, men er også et flott tilbehør til grillmat, stekt kylling, laks eller annen fisk og annet kjøtt. En enkel salat med masse smak, som passer like godt til hverdagen som til sommerens grillmiddager.
Salat med perlecouscous, kikerter og pistasj
Ingredienser
- 150 g perlecouscous
- 1 agurk
- 1 boks kikerter, avrent
- 1 liten rødløk, i tynne skiver
- 1 håndfull bladpersille, hakket
- 1 håndfull usaltede pistasjnøtter
Vinaigrette
- 3 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 2 ts dijonsennep
- 1 ts honning
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
- Kok couscousen som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i kaldt vann. La den renne godt av i en sikt.
- Del agurken i to og skjær den i skiver. Er den veldig tykk, kan du skrape ut kjernene og dele den i fire på langs før du skjærer den i skiver.
- Ha couscous, agurk, kikerter, rødløk, persille og pistasjnøtter i en bolle.
- Bland ingrediensene til vinaigretten, smak til med salt og nykvernet pepper, og hell den over salaten.
- Vend alt godt sammen, og la gjerne salaten trekke en time i kjøleskapet.
Næringsinnhold
Premium
