Rissalat med sprøde ris, krydret cajun kylling og cremet ranch dressing – Nem måltidssalat med masser af protein.
Rissalat med sprøde ris, saftig cajun-kylling og cremet ranch-dressing – en virkelig lækker og mættende amerikansk inspireret måltidssalat, der virkelig rummer det hele.
Risene bages sprøde i ovnen med sesamolie, soja og chiliolie, så de får den der helt uimodståelige crunch. Imens steges kyllingebryst krydret med cajun, til de er gyldne og saftige, og derefter trækkes de i lækre, grove stykker.
Salaten samles med sprød spidskål, bønner, avocado, agurk og forårsløg, som giver både friskhed og masser af tekstur. Det hele vendes i en cremet ranch-dressing, som her er lavet lidt lettere med kærnemælk, så den smyger sig perfekt omkring alle ingredienserne.
Det er en skøn måltidssalat med masser af protein fra både kylling og bønner, som mætter godt og holder dig kørende længe. Perfekt både til aftensmad og som en lækker madpakke – risene holder nemlig fint deres sprødhed.
Alternativ til ranch dressing – uden kærnemælk
Har du ikke kærnemælk – eller foretrækker du bare at lave din ranch dressing uden – så kan den sagtens laves med creme fraiche i stedet.
Til én portion anbefaler jeg, at du tilsætter ca. 1 dl ekstra creme fraiche (gerne med en lavere fedtprocent, så den er lidt mere let i konsistensen) og justerer med ca. ½ dl vand eller mælk. Det gør dressingen dejligt cremet, men stadig tilpas tynd, så den er nem at vende med salaten og fordeler sig flot omkring alle ingredienserne.
Smagen er stadig helt i top, selv uden kærnemælk – så du kan trygt tilpasse den efter, hvad du har i køkkenet og hvad du foretrækker.
Rissalat med sprøde ris, cajun kylling og ranch dressing
Video af opskriften
Ingredienser
Sprøde ris
- 400 g kogte kolde ris – helst basmati eller jasmin
- 2 spsk sesamolie
- 2 spsk soja
- 1-2 spsk crispy chiliolie
Cajun kylling
- 400 g kyllingebryst
- 1 tsk cajunkrydderi – klik her for opskrift
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
Ranch dressing
- 2 dl creme fraiche – gerne 9%
- 1 1/2 dl kærnemælk
- 3 spsk mayonnaise
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 2 spsk purløg, finthakket
- 2 spsk persille, finthakket
- 1/2 citron, saften heraf
- Salt og friskkværnet peber
Derudover
- 1/2 spidskål, snittet
- 200 g edamamebønner, optøet
- 1 ds kidneybønner, drænet
- 1 agurk, skåret i tern
- 1-2 avocadoer, skåret i tern
- 3 forårsløg, snittet
Fremgangsmåde
Sprøde ris
- Rør risene godt sammen med olie, soja og chiliolie og fordel dem i et jævnt lag på en bageplade.
- Bag dem i en forvarmet ovn ved 215 grader, almindelig varme, i ca. 30-40 minutter – eller til de er lækre sprøde. Vend dem 2-3 fange undervejs.Lad dem køle let af på bagepapiret.
Cajun kylling
- Halver kyllingefileterne på midten, så du får 2 flade fileter af hvert stykke. Krydr med cajunkrydderi, salt og friskkværnet peber.
- Varme en sjat olie på en pande, og sleg kyllingen til den er gylden og gennemstegt.
- Træk kødet fra hinanden og lad det køle af.
Dressing og salaten
- Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Hæld grøntsager, bønner, kylling og de sprøde ris i en stor skål. Fordel lidt over halvdelen af dressingen på toppen og vend det godt sammen.
- Tilsæt mere dressing som du ønsker det, og server resten på toppen af salaten.
Næringsindhold
Premium
Den ser lækker ud! Er de 400 g ris i rå eller kogt tilstand- og hvor meget ris skal man egentlig koge for at få 400 gram? 🙂
Hej Sofie
Tusind tak 🙂
Ja de 400 gram er kogte ris. Det svarer til ca. 160-200 gram rå ris vil jeg skyde på 🙂
Om der er lidt mere gør ikke noget, de smager SÅ godt 🙂
Kh Dianna