Rissalat med sprøde ris, cajun kylling og ranch dressing
Opskrift på mættende sprød rissalat med krydret kylling og cremet ranch dressing.
Ingredienser
Sprøde ris
- 400 g kogte kolde ris – helst basmati eller jasmin
- 2 spsk sesamolie
- 2 spsk soja
- 1-2 spsk crispy chiliolie
Cajun kylling
- 400 g kyllingebryst
- 1 tsk cajunkrydderi - klik her for opskrift
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
Ranch dressing
- 2 dl creme fraiche - gerne 9%
- 1 1/2 dl kærnemælk
- 3 spsk mayonnaise
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 2 spsk purløg, finthakket
- 2 spsk persille, finthakket
- 1/2 citron, saften heraf
- Salt og friskkværnet peber
Derudover
- 1/2 spidskål, snittet
- 200 g edamamebønner, optøet
- 1 ds kidneybønner, drænet
- 1 agurk, skåret i tern
- 1-2 avocadoer, skåret i tern
- 3 forårsløg, snittet
Sådan gør du
Sprøde ris
- Rør risene godt sammen med olie, soja og chiliolie og fordel dem i et jævnt lag på en bageplade.
- Bag dem i en forvarmet ovn ved 215 grader, almindelig varme, i ca. 30-40 minutter – eller til de er lækre sprøde. Vend dem 2-3 gange undervejs.Lad dem køle let af på bagepapiret.
Cajun kylling
- Halver kyllingefileterne på midten, så du får 2 flade fileter af hvert stykke. Krydr med cajunkrydderi, salt og friskkværnet peber.
- Varme en sjat olie på en pande, og sleg kyllingen til den er gylden og gennemstegt.
- Træk kødet fra hinanden og lad det køle af.
Dressing og salaten
- Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Hæld grøntsager, bønner, kylling og de sprøde ris i en stor skål. Fordel lidt over halvdelen af dressingen på toppen og vend det godt sammen.
- Tilsæt mere dressing som du ønsker det, og server resten på toppen af salaten.