Go Back Email Link
–+ portioner
Rissalat med sprøde ris, cajun kylling og ranch dressing
Print

Rissalat med sprøde ris, cajun kylling og ranch dressing

Opskrift på mættende sprød rissalat med krydret kylling og cremet ranch dressing.
Ret Frokost, Hovedret, Salat
Køkken Dansk
Nøgleord Måltidssalat, Rissalat, Sprøde ris
Samlet tid 50 minutter
Servings 4 personer
Calories 648kcal

Ingredienser

Sprøde ris

  • 400 g kogte kolde ris – helst basmati eller jasmin
  • 2 spsk sesamolie
  • 2 spsk soja
  • 1-2 spsk crispy chiliolie

Cajun kylling

Ranch dressing

  • 2 dl creme fraiche - gerne 9%
  • 1 1/2 dl kærnemælk
  • 3 spsk mayonnaise
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 2 spsk purløg, finthakket
  • 2 spsk persille, finthakket
  • 1/2 citron, saften heraf
  • Salt og friskkværnet peber

Derudover

  • 1/2 spidskål, snittet
  • 200 g edamamebønner, optøet
  • 1 ds kidneybønner, drænet
  • 1 agurk, skåret i tern
  • 1-2 avocadoer, skåret i tern
  • 3 forårsløg, snittet

Sådan gør du

Sprøde ris

  • Rør risene godt sammen med olie, soja og chiliolie og fordel dem i et jævnt lag på en bageplade.
  • Bag dem i en forvarmet ovn ved 215 grader, almindelig varme, i ca. 30-40 minutter – eller til de er lækre sprøde. Vend dem 2-3 fange undervejs.
    Lad dem køle let af på bagepapiret.

Cajun kylling

  • Halver kyllingefileterne på midten, så du får 2 flade fileter af hvert stykke. Krydr med cajunkrydderi, salt og friskkværnet peber.
  • Varme en sjat olie på en pande, og sleg kyllingen til den er gylden og gennemstegt.
  • Træk kødet fra hinanden og lad det køle af.

Dressing og salaten

  • Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
  • Hæld grøntsager, bønner, kylling og de sprøde ris i en stor skål. Fordel lidt over halvdelen af dressingen på toppen og vend det godt sammen.
  • Tilsæt mere dressing som du ønsker det, og server resten på toppen af salaten.

Video

Nutrition

Kalorier: 648kcal | Kulhydrater: 59g | Protein: 36g | Fedt: 30g | Mættet fedt: 9g | Flerumættet fedt: 6g | Enkeltumættet fedt: 10g | Transfedt: 0.02g | Kolesterol: 70mg | Natrium: 477mg | Kalium: 1262mg | Fiber: 11g | Sukker: 11g | A-vitamin: 654IU | C-vitamin: 55mg | Kalcium: 189mg | Jern: 4mg