Rissalat med sprø ris, krydret cajunkylling og kremet ranchdressing – Enkel måltidssalat med masse protein.
Rissalat med sprø ris, saftig cajunkylling og kremet ranchdressing – en virkelig god og mettende amerikansk-inspirert måltidssalat som har alt.
Risen stekes sprø i ovnen med sesamolje, soyasaus og chiliolje, så den får en helt uimotståelig crunch. Imens stekes kyllingbryst krydret med cajun til de er gylne og saftige, og deretter rives de i grove biter.
Salaten settes sammen med sprø spisskål, bønner, avokado, agurk og vårløk, som gir både friskhet og masse tekstur. Alt vendes i en kremet ranchdressing, som her er laget litt lettere med kulturmelk, så den legger seg perfekt rundt alle ingrediensene.
Dette er en herlig måltidssalat med masse protein fra både kylling og bønner, som metter godt og holder deg gående lenge. Perfekt både til middag og som matpakke – risen holder seg nemlig fint sprø.
Alternativ til ranchdressing – uten kulturmelk
Har du ikke kulturmelk – eller foretrekker du rett og slett å lage ranchdressingen uten – kan den fint lages med crème fraîche i stedet.
Til én porsjon anbefaler jeg at du tilsetter ca. 1 dl ekstra crème fraîche (gjerne med lavere fettprosent, så den blir litt lettere i konsistensen) og justerer med ca. ½ dl vann eller melk. Det gjør dressingen deilig kremet, men fortsatt passe tynn, så den er lett å vende inn i salaten og fordeler seg fint rundt alle ingrediensene.
Smaken er fortsatt helt på topp, selv uten kulturmelk – så du kan trygt tilpasse den etter hva du har på kjøkkenet og hva du foretrekker.
Rissalat med sprø ris, cajunkylling og ranchdressing
Ingredienser
Sprø ris
- 400 g kokt, kald ris – helst basmati eller jasmin
- 2 ss sesamolje
- 2 ss soyasaus
- 1-2 ss crispy chiliolje
Cajunkylling
- 400 g kyllingbryst
- 1 ts cajunkrydder – klikk her for oppskrift
- Olje
- Salt og nykvernet pepper
Ranchdressing
- 2 dl crème fraîche – gjerne lett (9 %)
- 1 1/2 dl kulturmelk
- 3 ss majones
- 1/2 ts løkpulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 2 ss gressløk, finhakket
- 2 ss persille, finhakket
- 1/2 sitron, saften av
- Salt og nykvernet pepper
I tillegg
- 1/2 spisskål, finsnittet
- 200 g edamamebønner, tinte
- 1 boks kidneybønner, avrent
- 1 agurk, skåret i terninger
- 1-2 avokadoer, skåret i terninger
- 3 vårløk, finsnittet
Slik gjør du
Sprø ris
- Rør risen godt sammen med sesamolje, soyasaus og chiliolje, og fordel den i et jevnt lag på et stekebrett med bakepapir.
- Stek den i forvarmet ovn ved 215 grader, over- og undervarme, i ca. 30-40 minutter – eller til den er skikkelig sprø. Vend risen 2-3 ganger underveis.La den avkjøles litt på bakepapiret.
Cajunkylling
- Del kyllingfiletene vannrett (parallelt med skjærebrettet), så du får 2 flate fileter av hvert stykke. Krydre med cajunkrydder, salt og nykvernet pepper.
- Varm en skvett olje i en stekepanne, og stek kyllingen til den er gyllen og gjennomstekt.
- Riv kjøttet fra hverandre og la det avkjøles.
Dressing og salat
- Rør sammen ingrediensene til dressingen og smak til med sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
- Ha grønnsaker, bønner, kylling og den sprø risen i en stor bolle. Fordel litt over halvparten av dressingen på toppen og vend det godt sammen.
- Tilsett mer dressing etter ønske, og server resten på toppen av salaten.
Næringsinnhold
Premium
Når det er en portion til 4 og der står 648 kalorier, er det så pr person
Hejsa
Ja kalorie indhold er pr person, stk osv – alt efter hvad opskriften beskriver af enhed:)
Kjærlig hilsen Dianna
Skriv mængden af rå ris der skal koges..det er ikke særligt hjælpsomt som opskriften er lavet.
100 g rå ris svarer ca til 250 gr kogt.
Hej Charlotte
Jeg lavede selv opskriften ud fra rester af ris – derfor den er skrevet som den er:)
Dbh Dianna
Den ser lækker ud! Er de 400 g ris i rå eller kogt tilstand- og hvor meget ris skal man egentlig koge for at få 400 gram? 🙂
Hej Sofie
Tusind tak 🙂
Ja de 400 gram er kogte ris. Det svarer til ca. 160-200 gram rå ris vil jeg skyde på 🙂
Om der er lidt mere gør ikke noget, de smager SÅ godt 🙂
Kjærlig hilsen Dianna