Saftige, gyldne kyllingefrikadeller – stegt i smør og serveret med en cremet og smagfuld green goddess salat – det er altså en kombi, der bare spiller.
Frikadellerne er lavet helt klassisk med kyllingefars, løg, hvidløg og de gode, velkendte ingredienser som æg, mælk og havregryn. De bliver stegt gyldne og lækre på panden i en god klat smør, så de får den helt rigtige smag og konsistens.
Tilbehøret er denne skønne green goddess salat – en cremet spidskålssalat vendt i en grøn dressing med blandt andet avocado, spinat, friske urter, parmesan og cashewnødder. Den er både frisk, fyldig og fuld af smag, og passer helt perfekt til de lune frikadeller.
Server gerne med en skive groft brød til – og har du rester, så er kyllingefrikadellerne oplagte at fryse ned. Jeg laver næsten altid en dobbelt portion, så der er til nemme dage.
Kyllingefrikadeller med green goddess salat
Video af opskriften
Ingredienser
Kyllinge frikadeller
- 600 g hakket kylling
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 æg
- 1/2 dl mælk eller fløde
- 2-3 spsk havregryn
- Salt og friskkværnet peber
- Smør til stegning
Green goddess salat
- 1 grønt spidskål
- 1 agurk
- 3 forårsløg
Green goddess dressing
- 75 g spinat
- 2 forårsløg
- 1/2 potte purløg
- 2 fed hvidløg
- 1 avocado
- 1 citron, saften heraf
- 70 g cashewnødder
- 40 g parmesan, fintrevet
- 3 spsk olivenolie
- Salt
- Vand
Derudover
- Evt. brød
Fremgangsmåde
- Hæld alle ingredienserne til frikadellerne i en skål, krydr med friskkværnet peber og rør farsen godt sammen. Lad farsen hvile i 15-20 minutter.
- Hæld imens ingredienserne til dressingen i en blender, og blend til du har en cremet dressing. Juster konsistensen med vand, og smag til med salt.
- Snit også kålen fint – den skal nærmest skæres i små firkanter. Skær agurken i små tern og snit forårsløgene. Vend det godt sammen med dressingen og sæt salaten til side.
- Smelt en god klat smør på en pande og lad det bruse op.
- Form farsen til frikadeller. Dyp en ske i varmt vand, tag en klat fars op og form til frikadeller med skeen og håndfladen. Steg frikadellerne til de er gyldne på begge sider, og gennemstegt i midten – ca. 5 minutter på hver side ved middel varme.
- Server de lune frikadeller med den cremede kålsalat, og evt. lidt groft brød.
Næringsindhold
Premium
