Kyllingefrikadeller med green goddess salat
Opskrift på saftige kyllinge frikadeller med green goddess salat.
Ingredienser
Kyllinge frikadeller
- 600 g hakket kylling
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 æg
- 1/2 dl mælk eller fløde
- 2-3 spsk havregryn
- Salt og friskkværnet peber
- Smør til stegning
Green goddess salat
- 1 grønt spidskål
- 1 agurk
- 3 forårsløg
Green goddess dressing
- 75 g spinat
- 2 forårsløg
- 1/2 potte purløg
- 2 fed hvidløg
- 1 avocado
- 1 citron, saften heraf
- 70 g cashewnødder
- 40 g parmesan, fintrevet
- 3 spsk olivenolie
- Salt
- Vand
Derudover
- Evt. brød
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienserne til frikadellerne i en skål, krydr med friskkværnet peber og rør farsen godt sammen. Lad farsen hvile i 15-20 minutter.
- Hæld imens ingredienserne til dressingen i en blender, og blend til du har en cremet dressing. Juster konsistensen med vand, og smag til med salt.
- Snit også kålen fint – den skal nærmest skæres i små firkanter. Skær agurken i små tern og snit forårsløgene. Vend det godt sammen med dressingen og sæt salaten til side.
- Smelt en god klat smør på en pande og lad det bruse op.
- Form farsen til frikadeller. Dyp en ske i varmt vand, tag en klat fars op og form til frikadeller med skeen og håndfladen. Steg frikadellerne til de er gyldne på begge sider, og gennemstegt i midten – ca. 5 minutter på hver side ved middel varme.
- Server de lune frikadeller med den cremede kålsalat, og evt. lidt groft brød.