Saftiga, gyllene kycklingköttbullar (danska kyllingefrikadeller) – stekta i smör och serverade med en krämig och smakrik green goddess-sallad – det är en kombination som verkligen fungerar.
Köttbullarna görs helt klassiskt på kycklingfärs, lök, vitlök och de välbekanta ingredienserna ägg, mjölk och havregryn. De steks gyllene i pannan i en rejäl klick smör, så att de får precis rätt smak och konsistens.
Tillbehöret är den här fina green goddess-salladen – en krämig spetskålssallad vänd i en grön dressing med bland annat avokado, spenat, färska örter, parmesan och cashewnötter. Den är både fräsch, matig och full av smak, och passar perfekt till de ljumma köttbullarna.
Servera gärna med en skiva grovt bröd till – och blir det över är kycklingköttbullarna perfekta att frysa in. Jag gör nästan alltid en dubbel sats, så att det finns till enkla dagar.
Danska kycklingköttbullar (kyllingefrikadeller) med green goddess-sallad
Ingredienser
Kycklingköttbullar
- 600 g kycklingfärs
- 1 lök, finhackad
- 1 klyfta vitlök, riven eller pressad
- 1 ägg
- 1/2 dl mjölk eller grädde
- 2-3 msk havregryn
- Salt och nymalen peppar
- Smör till stekning
Green goddess-sallad
- 1 spetskål
- 1 gurka
- 3 salladslökar
Green goddess-dressing
- 75 g spenat
- 2 salladslökar
- 1/2 kruka gräslök
- 2 klyftor vitlök
- 1 avokado
- 1 citron, saften
- 70 g cashewnötter
- 40 g parmesan, finriven
- 3 msk olivolja
- Salt
- Vatten
Dessutom
- Ev. bröd
Gör så här
- Lägg alla ingredienserna till köttbullarna i en skål, krydda med nymalen peppar och rör ihop färsen ordentligt. Låt färsen vila i 15-20 minuter.
- Lägg under tiden ingredienserna till dressingen i en mixer och mixa till en krämig dressing. Justera konsistensen med vatten och smaka av med salt.
- Strimla också kålen fint – den ska närmast skäras i små fyrkanter. Skär gurkan i små tärningar och skiva salladslöken. Vänd allt ordentligt med dressingen och ställ salladen åt sidan.
- Smält en rejäl klick smör i en stekpanna och låt det skumma upp.
- Forma färsen till köttbullar. Doppa en sked i varmt vatten, ta upp en klick färs och forma köttbullarna med skeden och handflatan. Stek köttbullarna tills de är gyllene på båda sidor och genomstekta i mitten – ca 5 minuter per sida på medelvärme.
- Servera de ljumma köttbullarna med den krämiga kålsalladen och eventuellt lite grovt bröd.
Näringsinnehåll
Premium
