Denne opskrift på vegetarisk millionbøf er en skøn og kødfri version af den klassiske danske ret – millionbøf.
I stedet for hakket oksekød bruger jeg grønne linser, der sammen med gulerødder og squash skaber en fyldig og mættende ret – også kendt som millionlinser.
Linserne simrer sammen med frisk timian og laurbærblade – engelsksauce tilsætte, og giver masser af dybde og karakter. En lille smule rødvinseddike til sidst sikrer, at smagen bliver afrundet og intens.
Server denne vegetariske millionbøf til en cremet kartoffelmos, kogte kartofler eller ris – så har du et perfekt, mættende og vegetarisk måltid, som hele familien vil elske.
Det er en nem og sund hverdagsret, der kan varieres med de grøntsager, du har på lager, så retten kan tilpasses præcis din smag.
Vegetarisk millionbøf – Millionlinser
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 løg, finthakket
- 200 g gulerødder, groft revet
- 200 g squash, groftrevet
- 2 fed hvidløg, revet eller presset
- 2 laurbærblade
- 5 kviste timian
- 300 g grønne linser
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk engelsksauce
- 1-2 tsk rødvinseddike
- Maizena + lidt koldt vand
- Kulør
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Fremgangsmåde
- Varm en pande op og steg løgene til de er klare.
- Tilsæt gulerødder, squash, hvidløg, laurbærblade og timian – krydr med friskkværnet peber og lad det simre i 4-5 minutter.
- Tilsæt linserne og hæld bouillonen ved, og lad retten simre under låg, i ca. 20 minutter – eller til linserne er møre.
- Tilsæt engelsksauce og kulør, og juster konsistensen med en smule maizena rørt op med koldt vand. Tilsæt evt. mere bouillon hvis der er behov for det.
- Smag retten til med rødvinseddike, salt og friskkværnet peber – og server den med en god kartoffelmos, kogte kartofler, ris eller lignende.
Kan man bruge beluga linser og få samme gode resultat?
Hej Signe
Ja absolut, der er godt med bid i – evt. en kombi 🙂
Kh Dianna
Den smager vanvittig godt 🙂
Tusind tak for de søde ord 🙂
Kh Dianna
En lækker ret som nu hører til mine yndlingsretter
Skal de grønne linser ikke koge mere en 20 min ?
Er rødvins edikke nødvendig ? Kan jeg undlade eller erstatte med andet ?
Tak for altid gode opskrifter
Skøn opskrift som bare smagte godt
8 dl. gøntsagsbouillon virker som rigtig meget ift. ingredienser iøvrigt. Jeg reducerede til 5 dl. men selv dette er faktisk for meget. Måtte tilsætte lidt quinoa for at suge lidt af væden. Retten endte med at smage fint med den tilpasning.
Hej Sara
Det er kun 6 dl bouillon, så det er en slåfejl – det er hermed rettet 🙂
Tak for at gøre opmærksom på det.
Kh Dianna