Sund morgenmad - Spejlæg med mexicansk kylling
Opskrift på nem og lækker morgenmad med masser af smag.
Nem, lækker og sund morgenmad med masser af smag. Dette lækre spejlæg er toppet med reste kylling der er tryllet om til en braiseret mexicansk kyllingegryde med krydderi og salsa, og en lækker most avocado på toppen.
Sund morgenmad - Spejlæg med mexicansk kylling
Opskrift på nem og lækker morgenmad med masser af smag.
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Ændre antal Personer
Følg mig på Instagram +190.000 følger Gourministeriet på Instagram
Video af opskriften
Ingredienser
- 2
æg
- 200 g
reste kyllingekød - bryst, paterede lår eller lignende skåret i stykker
- 1 1/2 spsk mexicansk krydderi
- 1/2 dl
olivenolie
- 2 dl
vand
- 3 spsk
tomatsalsa, - prøv vores opskrift på hjemmelavet tomatsalsa
- 1
avocado, moset
-
Evt. lidt salsa til toppen
Sådan gør du
- Varm olien i en lille gryde og steg kyllingen sammen med mexicansk krydderi i ca. 5 min.
- Hæld vandet over og lad det koge helt ind til det er reduceret til det halve, rør undervejs.
- Tilsæt salsa og kog videre ved middel varme til kødet er trevlet og lækkert, det tager ca. 20-30 min. Juster evt. med mere vand undervejs hvis det koger tørt.
- Lav dine spejlæg på en pande med en lille smule olie, gerne på en blinis pande (dem man kan købe med plads til 4 blinis) eller 2 mini pander som på billedet, på den måde får du to perfekte spejlæg med en god tykkelse. Lad æggene stege færdigt ved helt svag varme, det tager ca. 5-8 min.
- Top æggene med mexicansk kyllingekød, most avocado og evt. lidt salsa.
