Denne her suppe er super nem at lave, den passer sig selv et godt stykke af tiden og så smager den vanvittig godt. Jeg har valgt at bage grøntsagerne i ovnen først, det fremhæver en masse smag. Man kan også sagtens tilberede det hele i gryde, så steger man blot grøntsagerne af inde boullion og linser tilsættes, – men prøv at bage dem, det er virkelig lækkert.
Vi topper vores suppe med creme fraiche og ristede kikærter, – det kan virkelig anbefales. Prøv vores opskrift på de lækreste ristede kikærter, – de smager skønt og er super nemme at lave.
Sødkartoffel suppe med bagte peberfrugter og røde linser
Ingredienser
- 3
store søde kartofler, skrællede og i store tern
- 1
stor gulerod, skrællet og i store tern
- 2
læg, pillede og delt i kvarte
- 4 fed
hvidløg, pillede
- 2
røde peberfrugter, - skåret i store stykker
- 130 g
røde linser
- 2 tsk
frisk ingefær, fintrevet
- 8 dl
grøntsagsboullion
- 2 dl
piskefløde
- 1/2
citron, saften heraf
- 1 1/2 tsk
stødt koriander
- 1/2 tsk
chiliflager
- 1/2 tsk
chilipulver
-
Salt og peber
-
Olivenolie
-
Creme fraiche til topping
Sådan gør du
- Fordel sød kartoffel, løg, gulerod, peber frugt og hvidløg i et ovnfast fad. Hæld lidt olivenolie over og krydr med chiliflager, stødt koriander, salt og peber, og bag det i en forvarmet ovn i ca. 35 min, ved 200 grader.
- Kog i mellemtiden linserne i boullionvandet i en stor gryde, - de skal blendes til sidst, så lad dem endelig koge ud.
- Når grøntsagerne er møre tilsættes de boullionvandet med linserne, og lad retten små koge i et par minutter.
- Tilsæt fintrevet ingefær, citronsaft og piskefløde, og lad suppen koge videre i ca. 5 min.
- Blend suppen glat og smag til med salt og peber og chilipulver.
- Server suppe med en klat creme fraiche og evt. ristede kikærter.
