Hjemmebagt rugbrød - Opskrift med surdej og græskarkerner

Rugbrød med surdej og græskarkerner

Rugbrød med surdej og græskarkerner
Opskrift på hjemmebagt rugbrød med surdej
Denne opskrift giver 2 rugbrød
Hjemmebagt rugbrød - Opskrift med surdej og græskarkerner

Lækkert saftigt rugbrød med surdej og masser af græskarkerner, fyldt med god smag og skønne kostfibre.
Vi bager næsten altid vores eget rugbrød, det er super nemt og hjemmebagt rugbrød smager bare bedst.

Hjemmebagt rugbrød - Opskrift med surdej og græskarkerner

Rugbrød med surdej og græskarkerner

Opskrift på hjemmebagt rugbrød med surdej
Denne opskrift giver 2 rugbrød
Ingen bedømmelser
Udskriv Pin Bedøm
Køkken: Gourministeriet
Samlet tid: 1 day 4 timer
Forfatter: Dianna

Ingredienser

1. dag

    Kerneblanding

    • 320 g

      knækkere rug kerner

    • 180 g

      græskarkerner

    • 170 g

      hørfrø

    • 7 dl

      vand

    Surdejs blanding

    2. dagen

    • 150 g

      rugmel

    • 30 g

      salt

    • 2 dl

      vand

    Topping

    • 1 dl

      græskarkerner, blendet til en grov mel

    Sådan gør du

    Kerneblandingen

    • Bland kernerne med kold vand i en skål så de er dækket, dæk skålen til med film og lad dem trække ved stue temperatur i 24 timer.

    Surdejs blanding

    • Bland 3 dl tynd surdej med 1 dl koldt vand og opløs gæren heri.
    • Tilsæt rugmel og rør dejen sammen.
    • Dæk skålen med film og et viskestykke, og lad en stå ved stuetemperatur i 24 timer.

    Rugbrødet

    • Efter 24 timer blandes de 2 ovenstående blandinger i en røreskål.
    • Tilsæt 150 g rugmel, 2 dl vand og salt og rør dejen sammen i ca. 5 min. så det hele er godt blandet.
    • Fordel dejen i 2 smurte bageforme, drys med blendede græskarkerner og lad dem efterhæve et lunt sted i ca. 1 1/2 time.
    • Bag rugbrødene i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 1 1/2 time eller til kernetemperaturen er 97 grader.
    • Vend med det samme brødene ud af formene og lad dem køle af på en bagerist.

    Kommentarer

    1. kim petersen

      Hej.
      Kan det passe at surdejsblandingen bliver en helt fast tør klump?
      Mvh Tanja

      • Hej Tanja

        Ja det lyder helt rigtigt, – det skal være lidt a la modellervoks – en god fast klump 🙂
        Synes du den er helt gal kan du give den lidt ekstra vand:)

        De bedste hilsner
        Dianna

    Skriv en kommentar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

    Opskrift bedømmelse




    *