Lækker cremet risotto fyldt med kantareller, trøffelolie og parmesan, – en af mine yndlings kombinationer.
Jeg elsker risotto, faktisk lige så meget som jeg elsker pastaretter. Den lækre cremede konsistens, og de skønne smagsvariationer man kan lave, – der er bare intet bedre.
Denne risotto er fyldt med sæsonens kantareller og smagt til med en god trøffelolie. Ligeledes er den toppet med friskrevet trøffel, dette er ikke et must, men hold nu op det smager dejligt. Så er man til trøfler kan det varmt anbefales.
Server den alene eller til et godt stykke kød, – det kan gå sammen med både kylling, oksekød og svinekød.
Risotto med kantareller
Opskrift på lækker cremet risotto med kantareller.
Gourministeriets kogebøger
Spar op til 125 kr. — hurtig levering og gratis signering
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Video af opskriften
Ingredienser
- 300 g
kantareller, børstet rene
- 400 g
risotto ris
- 4 skalotteløg, finthakket
- 2 fed
hvidløg
- 150 g parmesan, fint revet
- 9 dl bouillon, kylling eller grønt
- 4 dl tør hvidvin – eller Noilly Prat
- Olivenolie
- Trøffelolie
- Salt og friskkværnet peber
-
Evt. frisk timian og trøffel til toppen
Lav denne opskrift i appen
Trin-for-trin med skærmen tændt, tilføj til madplan og indkøbsliste med ét tryk.
Fremgangsmåde
- Varm olien i en gryde, og steg kantarellerne godt af i ca. 10 min. ved god høj varme, vend dem jævnligt.
- Tilsæt løg og hvidløg og steg dem klare sammen med kantarellerne ved middel varme.
- Hæld risene over og steg dem med i 3-5 min. ved middel varme, tilsæt evt. lidt mere olie så ikke de brænder på.
- Hæld hvidvin over sammen med trøffelolie, og lad den reducere til det halve ved middel varme.
- Tilsæt boullion lidt ad gangen, og kog risottoen ved svag-middel varme til risene er al dante, ca. 20 min., – tilføj boullion undervejs så resultatet bliver cremet og lækkert.
- Rør til sidst revet parmesan i risottoen, smag til med salt og peber, og juster evt. konsistensen med yderligere varm bouillon hvis risottoen er blevet for fast.
- Server risottoen med frisk timian på toppen, og evt. masser af revet trøffel.
Næringsindhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt det du elsker ved Gourministeriet — uden reklamer, hurtigere og altid ved hånden.
Annoncefri
Alle opskrifter
Ugens madplan
Smart indkøbsliste
Gem favoritter
Hurtig søgning
Premium fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Virker på iPhone, iPad og Android
Se Premium funktioner →
Se opskriften i Gourministeriets appAnnoncefri · Madplan · Indkøbsliste · Trin-for-trin
Åbn i app
iPhone · iPad · Android
Hejjj! Tak for mange lækre opskrifter. Har du nogle favorit bouillon’er (mærker) som du vil dele? Evt også gerne hvem der forhandler dem. På forhånd tak! 🙂
Kan man erstatte kantarellerne med almindelig champignon? Eller har du et andet godt forslag til et alternativ fremfor svampe? ☺️
Hej Natascha
Du kan sagtens bruge andre svampe, – lige præcis dem du foretrækker 🙂
Kh Dianna
Pingback: Græskarrisotto - Nem opskrift på risotto med græskar og timian