One pot pasta vegetar - Opskrift på mexicansk vegetar pastaret

One pot mexicansk vegetar pasta

One pot mexicansk vegetar pasta
Opskrift på lækker one pot mexicansk vegetar pasta.
One pot pasta vegetar - Opskrift på mexicansk vegetar pastaret

En skøn, cremet og virkelig lækker one pot pasta med hjemmelavet mexicansk krydderi, – perfekt til ugens vegetar dag.
Denne one pot pasta minder meget om min one pot mexicansk pasta med oksekød og cheddar, men denne er lavet uden kød, og i stedet for fyldt med fiberrige bønner og linser, et super godt, mættende og smagfuldt alternativ til kødet.
Du kan til hver en tid erstatte hjemmelavet mexicansk krydderi med en taco mix eller lignende, – men prøv at lave dit eget krydderi, det smager fantastisk.

One pot pasta vegetar - Opskrift på mexicansk vegetar pastaret

One pot mexicansk vegetar pasta

Opskrift på lækker one pot mexicansk vegetar pasta.
Bedøm opskriften - Jeg håber den smagte dejligt?

Klik & bedøm på stjernerne nedenfor

4.73 fra 37 stemmer
Udskriv Pin Bedøm opskriften 🙂
Ret: Hovedret
Køkken: Mexicansk
Keyword: Nem aftensmad, One pot, One pot pasta
Samlet tid: 30 minutter
Ændre antal4 Personer

Video af opskriften

Ingredienser

  • 1 dl

    røde linser

  • 1

    stor løg, finthakket

  • 4

    forårsløg, fintsnittet

  • 4 fed

    hvidløg, revet eller presset

  • 1

    rød peberfrugt, finthakket

  • 10 skiver

    syltede jalapeños, finthakkede

  • 1 ds

    hakkede tomater

  • 1 ds

    kidneybønner

  • 1 ds sorte bønner (kan erstattes af en ekstra dåse kidneybønner)
  • 3 spsk

    tomatkoncentrat

  • 8 dl

    grøntsagsbouillon, - måske en smule mere eller mindre, kommer an på valg af pasta

  • 3 spsk

    mexicansk krydderi eller tacomix

  • 350 g

    pasta, - koge tid over 8 min. for at stivelsen når at jævne bouillonen

  • 200 g

    revet cheddar

  • Salt og peber

  • Olie

  • Creme fraiche og finthakket persille/forårsløg toppe til pynt

Sådan gør du

  • Varm lidt olie i en gryde og svits løg, hvidløg og peberfrugt af ved middel varme et par minutter.
  • Tilsæt jalapeños og mexicansk krydderiet, og varm igennem et par minutter.
  • Skyl linserne i koldt vand, og tilsæt dem samme med tomatkoncentrat og lad det varme med et par minutter.
  • Hæld de hakkede tomater over samt halvdelen af bouillonen og lad retten små simre i 15 min. Tilsæt løbende bouillon så retten ikke koger tør, - den skal være lækker blød i konsistensen, ikke tør og heller ikke for våd.
  • Hæld pasta i retten, tilsæt resten af bouillonen og kog til pastaen er al dente, - det kræver muligvis et par minutter mere end beskrevet på posen. Rør jævnligt så ikke retten brænder på, og tilsæt evt. mere væde hvis der er behov. Et par minutter inden pastaen er færdig kogt tilsættes de drænede og skyllede bønner og varmes med.
  • Vend cheddarost i retten og smag til med salt og peber.
  • Server retten toppet med iskold creme fraiche, fintsnittet forårsløg og persille.
One pot pasta vegetar - Opskrift på mexicansk vegetar pastaret
One pot pasta vegetar – Opskrift på mexicansk vegetar pastaret
One pot pasta vegetar - Opskrift på mexicansk vegetar pastaret
One pot pasta vegetar – Opskrift på mexicansk vegetar pastaret
One pot pasta vegetar - Opskrift på mexicansk vegetar pastaret
One pot pasta vegetar – Opskrift på mexicansk vegetar pastaret

Kommentarer

  1. Pingback: Mexicansk one pot pasta - Opskrift på one pot pasta med oksekød

  2. Louise

    5 stars
    Hel familiens ynglings one pot pasta ret

  3. 5 stars
    Pyh det gav varmen :-). Kan den fryses med pasta og bønner? Eller er det bedre at vente med at tilsætte det? Kunne godt tænke mig at lave en kæmpe portion både for at have noget nemt i fryseren og for at kunne få brugt bare lidt mere af glasset med jalapenos. Man kan jo knapt se, at jeg har taget af det, og det har kun en holdbarhed på 3-7 dage efter åbning :-(.

    • Hej Ditte

      Det kan du sagtens gøre, – både med pasta og bønner 🙂
      Nej de er jo ret stærke de små grønne banditter, – så det er ikke mange man får taget af glasset 😉

      Rigtig dejlig dag 🙂

      Kh Dianna

  4. Hovsa. Jeg glemte helt at tilsætte osten…..

  5. Susanne

    One pot veg pasta smager pragtfuldt. Fedt med alt det fiber (jeg brugte fuldkorns pasta). Da vi ikke spiser/tåler mælkeprodukter tilføjede jeg en Oat cuisine (veg/havre madlavningsfløde fra Naturli’) i stedet for ost. Det laver jeg snart igen

    • Hej Susanne

      Ej hvor er det bare dejligt at høre altså – fedt du kunne lude den 🙂
      Tusinde tak for din dejlige besked 🙂

      Kh Dianna

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Bedøm opskriften - jeg håber den smagte godt :)