Kyllingefrikadeller med frisk grøn pastasalat og cremet urtedressing – Nem aftensmad.
Kyllingefrikadeller med grøn pastasalat – nem, lækker og fuld af gode smage.
De saftige kyllingefrikadeller laves helt klassisk med hakket kylling, løg, hvidløg, æg og lidt mælk eller fløde, som sammen med havregryn giver en dejlig blød og saftig fars. De steges gyldne i smør på panden og får den skønneste smag og sprøde overflade.
Til serverer jeg en frisk, grøn pastasalat med sprøde asparges, ærter, agurk, salat og forårsløg. Det hele vendes i en enkel citron-dijon vinaigrette, som giver en let syre og friskhed, der spiller perfekt sammen med de lune frikadeller.
Er det sæson, så brug gerne frisk bælgede ærter – det smager virkelig fantastisk og løfter salaten. Ellers fungerer ærter fra frost også perfekt.
Jeg serverer også med en cremet krydderurtedressing på creme fraiche og mayo, som lige binder det hele sammen – og serverer gerne med godt, groft brød ved siden af. Du kan også smuldre lidt feta over salaten, hvis du vil give den et ekstra lækkert og saltet twist.
Det er super nem mad, som både fungerer til aftensmad, frokost eller madpakken. Jeg laver altid en stor portion frikadeller og fryser ned – så er der nem mad klar til de travle dage.
Kyllingefrikadeller med grøn pastasalat og urtedressing
Video af opskriften
Ingredienser
Kyllingefrikadeller
- 800 g hakket kylling
- 1 stort løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, revet eller presset
- 2 æg
- 1 dl mælk eller fløde
- 50 g havregryn
- 2 tsk groft salt
- Friskkværnet peber
- Smør til stegning
Grøn pastasalat
- 300 g pasta
- 1 bdt grønne asparges, snittet
- 175 g ærter, optøet
- 1 agurk, skåret i tern
- 4 håndfulde salat
- 3 forårsløg, snittet
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk honning
- 1 tsk dijonsennep
- Salt og friskværnet peber
Til servering
- Krydderurtedressing – klik her for opskrift
- Groft brød
- Evt. smuldret feta
Fremgangsmåde
- Hæld alle ingredienserne til frikadellerne i en skål, krydr med friskkværnet peber og rør farsen godt sammen. Lad farsen hvile i 15-20 minutter.
- Kog imens pastaen som beskrevet på posen. Skyl derefter i rigeligt koldt vand og lad den dræne i en sigte.
- Bland også ingredienserne til vinaigretten – olivenolie, citrosaft, honning og dijonsennep og smag til med salt og friskkværnet peber. Sæt til side.
- Smelt en god klat smør på en pande og lad det bruse op.
- Form farsen til frikadeller. Dyp en ske i varmt vand, tag en klat fars op og form til frikadeller med skeen og håndfladen. Steg frikadellerne til de er gyldne på begge sider, og gennemstegt i midten – ca. 5 minutter på hver side ved middel varme.
- Bland imens ingredienserne til salaten og vend dem med vinaigretten. Top evt. salaten med feta.
- Server de lune frikadeller med pastasalaten, lidt groft brød og en cremet urtedressing.
Næringsindhold
Premium
Hvad for nogle pasta bruger til den her opskrift?
Hej Valerina
De er fra Rumme og hedder Orecchiette 🙂
Kh Dianna