Kyllingboller (kyllingefrikadeller) med frisk grønn pastasalat og kremet urtedressing – Enkel middag.
Kyllingboller med grønn pastasalat – enkelt, godt og fullt av gode smaker.
De saftige kyllingbollene lages helt klassisk med kyllingkjøttdeig, løk, hvitløk, egg og litt melk eller fløte, som sammen med havregryn gir en myk og saftig farse. De stekes gylne i smør i stekepannen og får nydelig smak og en sprø overflate.
Til dette serverer jeg en frisk, grønn pastasalat med sprø asparges, erter, agurk, salat og vårløk. Alt vendes i en enkel sitron-dijon-vinaigrette som gir en lett syre og friskhet som passer perfekt til de lune kyllingbollene.
Er det sesong, så bruk gjerne ferske erter i belg som du belger selv – det smaker virkelig godt og løfter salaten. Ellers fungerer frosne erter også helt fint.
Jeg serverer også en kremet urtedressing på crème fraîche og majones, som binder det hele sammen – og gjerne godt, grovt brød ved siden av. Du kan også smuldre litt feta over salaten hvis du vil gi den et ekstra salt og godt preg.
Dette er enkel mat som fungerer både til middag, lunsj og i matpakken. Jeg lager alltid en stor porsjon kyllingboller og fryser ned – da er det enkel mat klar til de travle dagene.
Kyllingboller (kyllingefrikadeller) med grønn pastasalat og urtedressing
Ingredienser
Kyllingboller
- 800 g kyllingkjøttdeig
- 1 stor løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 egg
- 1 dl melk eller fløte
- 50 g havregryn
- 2 ts grovt salt
- Nykvernet pepper
- Smør til steking
Grønn pastasalat
- 300 g pasta
- 1 bunt grønn asparges, skåret i biter
- 175 g erter, tint
- 1 agurk, skåret i terninger
- 4 håndfuller salat
- 3 vårløk, finsnittet
- 3 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts honning
- 1 ts dijonsennep
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- Urtedressing – klikk her for oppskrift
- Grovt brød
- Eventuelt smuldret feta
Slik gjør du
- Ha alle ingrediensene til kyllingbollene i en bolle, krydre med nykvernet pepper og rør farsen godt sammen. La farsen hvile i 15-20 minutter.
- Kok pastaen i mellomtiden som beskrevet på pakken. Skyll den deretter i rikelig med kaldt vann og la den renne av i et dørslag.
- Bland også ingrediensene til vinaigretten – olivenolje, sitronsaft, honning og dijonsennep, og smak til med salt og nykvernet pepper. Sett til side.
- Smelt en god klatt smør i en stekepanne og la det bruse opp.
- Form farsen til boller. Dypp en skje i varmt vann, ta opp en klatt fars og form til boller med skjeen og håndflaten. Stek kyllingbollene til de er gylne på begge sider og gjennomstekte i midten – ca. 5 minutter på hver side på middels varme.
- Bland i mellomtiden ingrediensene til salaten og vend dem med vinaigretten. Topp gjerne salaten med feta.
- Server de lune kyllingbollene med pastasalaten, litt grovt brød og en kremet urtedressing.
Næringsinnhold
Premium
Hvad for nogle pasta bruger til den her opskrift?
Hej Valerina
De er fra Rumme og hedder Orecchiette 🙂
Kjærlig hilsen Dianna