Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Kyllingefrikadeller med grøn pastasalat og urtedressing

Opskrift på saftige kyllingefrikadeller med grøn pastasalat og cremet dressing.

Tid i alt
45 min
Portioner
6 personer

Ingredienser

Kyllingefrikadeller

  • 800 g hakket kylling
  • 1 stort løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, revet eller presset
  • 2 æg
  • 1 dl mælk eller fløde
  • 50 g havregryn
  • 2 tsk groft salt
  • Friskkværnet peber
  • Smør til stegning

Grøn pastasalat

  • 300 g pasta
  • 1 bdt grønne asparges, snittet
  • 175 g ærter, optøet
  • 1 agurk, skåret i tern
  • 4 håndfulde salat
  • 3 forårsløg, snittet
  • 3 spsk olivenolie
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 tsk honning
  • 1 tsk dijonsennep
  • Salt og friskværnet peber

Til servering

Sådan gør du

  • Hæld alle ingredienserne til frikadellerne i en skål, krydr med friskkværnet peber og rør farsen godt sammen. Lad farsen hvile i 15-20 minutter.
  • Kog imens pastaen som beskrevet på posen. Skyl derefter i rigeligt koldt vand og lad den dræne i en sigte.
  • Bland også ingredienserne til vinaigretten - olivenolie, citrosaft, honning og dijonsennep og smag til med salt og friskkværnet peber. Sæt til side.
  • Smelt en god klat smør på en pande og lad det bruse op.
  • Form farsen til frikadeller. Dyp en ske i varmt vand, tag en klat fars op og form til frikadeller med skeen og håndfladen. Steg frikadellerne til de er gyldne på begge sider, og gennemstegt i midten – ca. 5 minutter på hver side ved middel varme.
  • Bland imens ingredienserne til salaten og vend dem med vinaigretten. Top evt. salaten med feta.
  • Server de lune frikadeller med pastasalaten, lidt groft brød og en cremet urtedressing.