Lækker krydret tomatsauce med aubergine og hvide bønner – hytteost og sprødt brød.
Krydret tomatsauce med aubergine, hvide bønner og hytteost – en super nem, fyldig og virkelig lækker vegetarisk ret med masser af smag. En slags shakshuka-inspireret ret med cremede butter beans, aubergine og en skøn krydret tomatsauce, der toppes med hytteost og serveres med godt sprødt brød. Perfekt til både morgenmad, frokost og aftensmad.
Jeg starter med at stege aubergine på panden, så den får lidt farve og bliver dejligt mør. Herefter tilsætter jeg løg, hvidløg, krydderier, tomatkoncentrat og hakkede tomater, som får lov til at simre sammen i cirka 15 minutter. Det giver en skøn fyldig tomatsauce med masser af smag, uden at retten kræver ret meget arbejde.
Til sidst vender jeg de hvide bønner i tomatsaucen og lader dem varme godt igennem. Jeg har brugt butter beans, som har den lækreste bløde og cremede konsistens, men du kan sagtens bruge andre hvide bønner som f.eks. cannellinibønner.
Mængden af bønner kan du justere efter, hvordan retten skal serveres. Til morgenmad eller en let frokost kan du nøjes med en enkelt dåse, mens jeg vil anbefale to dåser, hvis retten skal serveres som et mættende aftensmåltid.
Jeg topper den varme tomatsauce med hytteost, som giver en dejlig mild og cremet kontrast til den krydrede sauce. Server med godt sprødt brød, som du kan bruge til at samle både tomatsauce, bønner og hytteost op med. Det smager simpelthen fantastisk.
En virkelig nem og lækker ret med hvide bønner i tomatsauce, som både er fyldig, mættende og fuld af smag. Perfekt når aftensmaden skal være enkel, men bestemt ikke kedelig – og lige så skøn til en langsom weekendmorgen eller en lækker frokost.
Krydret tomatsauce med hvide bønner og hytteost
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i tern
- 1 løg, grofthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2 tsk paprika
- 1 1/2 tsk stødt spidskommen
- 1 1/2 tsk stødt koriander
- 1/2 tsk chilipulver
- 4 spsk tomatkoncentrat
- 2 ds hakkede tomater eller polpa
- 1 ds hvide bønner, drænet for væde
- 1 håndfuld persille, hakket
- Olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Til servering
- 200 g hytteost
- Ristet brød og hakket persille
Fremgangsmåde
- Varm en god sjat olie på en pande og steg auberginen i 5 minutters tid. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Tilsæt løg og hvidløg, og steg med til løgene er klare.
- Drys krydderierne over, tilsæt tomatkoncentrat og rør det godt sammen og varm det igennem et par minutter.
- Hæld tomaterne over og lad saucen simre ved middel varme i ca. 15 minutter eller til saucen tykner.
- Tilsæt de drænede bønner, og varm retten godt igennem.
- Rør persillen i og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Server retten toppet med hytteost, en smule olivenolie, hakket persille og en skive ristet brød.
Næringsindhold
Premium
