Nem salat med grønkål og granatæble – perfekt til bl.a. julemaden.

Grønkålssalat med granatæble, æble og sennepsvinaigrette – en virkelig lækker og frisk salat med masser af sprødhed, sødme og den skønneste smag. Her får du den klassiske kombination af grønkål, saftige granatæblekerner og sprøde æbler, vendt med en dejlig sennepsvinaigrette og toppet med ristede hasselnødder. Altså, hvor smager det bare godt. En enkel salat, der er helt perfekt til julemiddagen, men som jeg faktisk synes fortjener en plads på bordet hele året.

Jeg elsker en god grønkålssalat, især når den har den helt rigtige balance mellem det friske, det søde og det sprøde. Granatæblekernerne giver små, saftige smagseksplosioner, æblerne tilfører en dejlig friskhed, og sennepsvinaigretten binder det hele sammen med sin skønne syrlighed. Og så er der de ristede hasselnødder, som giver den lækreste dybe, nøddeagtige smag og lidt ekstra knas. Det er altså en kombination, der bare fungerer.

Jeg bruger frisk grønkål, som jeg selv fjerner fra de grove stilke og skyller grundigt. Inden jeg hakker det, giver jeg den lige en god tur mellem hænderne og krammer bladene lidt. Det gør grønkålen blødere og mere behagelig at spise, uden at den mister sin dejlige struktur. Et lille trick, der virkelig gør en forskel, når du laver grønkålssalat.

Herefter vender jeg den hakkede grønkål sammen med æbler skåret i små tern og de smukke, røde granatæblekerner. Og bare rolig, hvis du synes, det kan være lidt besværligt at få kernerne ud af et granatæble – i selve opskriften viser jeg, hvordan du nemt får dem løsnet.

Når salaten er samlet, vender jeg den med min hjemmelavede sennepsvinaigrette, så alle de gode ingredienser får lidt af den lækre dressing. Til sidst topper jeg med grofthakkede hasselnødder, som jeg meget gerne rister først. Det fremhæver virkelig nøddernes smag og giver en fantastisk kontrast til de friske æbler og granatæblekerner.

Grønkålssalat til julemiddagen

Den her grønkålssalat er noget nær det perfekte tilbehør til både flæskesteg og andesteg. Den friske, let syrlige smag er et skønt modspil til det fede og smagfulde kød, og så pynter den altså bare så fint på julebordet med de grønne blade og de små røde granatæblekerner.

Men selvom salaten passer fantastisk til jul, er det bestemt ikke kun en julesalat. Jeg serverer den også gerne til andre måltider i løbet af året, blandt andet til fasan og andre lidt mørkere og kraftigere typer kød. Den fungerer virkelig godt som et friskt og sprødt indslag til retter med masser af smag.

Og det bedste er næsten, hvor nem den er at lave. Ganske få ingredienser, en lækker vinaigrette og lidt ristede hasselnødder – mere skal der faktisk ikke til for at lave en grønkålssalat, der både smager fantastisk og ser virkelig indbydende ud.

En skøn, klassisk grønkålssalat med granatæble og æble, der er lige så oplagt til årets julemiddag som til en helt almindelig aftensmad. Frisk, sprød, fuld af smag og super nem at lave. Den her kan jeg virkelig anbefale.
Virkelig også lækker til grydestegt fasan – find opskriften her.