Enkel sallad med grönkål och granatäpple – perfekt till bland annat julmaten.

Grönkålssallad med granatäpple, äpple och senapsvinägrett – en riktigt god och fräsch sallad med massor av krispighet, sötma och en härlig smak. Här får du den klassiska kombinationen av grönkål, saftiga granatäppelkärnor och krispiga äpplen, vända i en fin senapsvinägrett och toppade med rostade hasselnötter. Det smakar helt enkelt väldigt gott. En enkel sallad som passar perfekt till julmiddagen, men som jag faktiskt tycker förtjänar en plats på bordet året runt.

Jag älskar en bra grönkålssallad, särskilt när den har precis rätt balans mellan det fräscha, det söta och det krispiga. Granatäppelkärnorna ger små, saftiga smakexplosioner, äpplena tillför en fin fräschör, och senapsvinägretten binder ihop allt med sin syrlighet. Och så är det de rostade hasselnötterna, som ger en djup, nötig smak och lite extra krisp. Det är en kombination som helt enkelt fungerar.

Jag använder färsk grönkål, som jag själv repar av från de grova stjälkarna och sköljer noga. Innan jag hackar den masserar jag bladen en stund mellan händerna. Det gör grönkålen mjukare och behagligare att äta, utan att den tappar sin fina struktur. Ett litet knep som verkligen gör skillnad när du gör grönkålssallad.

Sedan vänder jag den hackade grönkålen med äpplen skurna i små tärningar och de vackra, röda granatäppelkärnorna. Och ingen fara om du tycker att det kan vara lite besvärligt att få ut kärnorna ur ett granatäpple – i själva receptet visar jag hur du enkelt får loss dem.

När salladen är ihopsatt vänder jag den med min hemgjorda senapsvinägrett, så att alla de goda ingredienserna får lite av dressingen. Till sist toppar jag med grovhackade hasselnötter, som jag gärna rostar först. Det lyfter verkligen nötternas smak och ger en fin kontrast till de fräscha äpplena och granatäppelkärnorna.

Grönkålssallad till julmiddagen

Den här grönkålssalladen är nära nog det perfekta tillbehöret till både dansk fläskstek (flæskesteg) och ugnsstekt anka. Den fräscha, lätt syrliga smaken är en fin motvikt till det feta och smakrika köttet, och så gör den sig så fint på julbordet med sina gröna blad och de små röda granatäppelkärnorna.

Men även om salladen passar utmärkt till jul är den absolut inte bara en julsallad. Jag serverar den gärna till andra måltider under året också, bland annat till fasan och andra lite mörkare och kraftigare köttsorter. Den fungerar riktigt bra som ett fräscht och krispigt inslag till rätter med mycket smak.

Och det bästa är nästan hur enkel den är att göra. Några få ingredienser, en god vinägrett och lite rostade hasselnötter – mer behövs faktiskt inte för att göra en grönkålssallad som både smakar underbart och ser riktigt inbjudande ut.

En härlig, klassisk grönkålssallad med granatäpple och äpple som är lika självklar till årets julmiddag som till en helt vanlig vardagsmiddag. Fräsch, krispig, full av smak och mycket enkel att göra. Den här kan jag verkligen rekommendera.
Riktigt god också till grytstekt fasan – hitta receptet här.